Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Цезарь-ролл с креветками

Приготовить цезарь-ролл с креветками можно так, что результат выйдет далеко за рамки обычного фастфуда. Конечно, можно не напрягаться — очистить полкило варено-мороженых креветок, смешать с зеленым салатом, полить магазинным соусом «Цезарь» из бутылочки (или просто майонезом), завернуть все это в лаваш и получать удовольствие. Но мы не ищем легких путей. Вот, например, как соединить хрустящие сухарики, которые так важны в салате «Цезарь» с тортильей или лавашом? Не будет ли слишком «хлебно»? Конечно, будет. Поэтому мы объединим в своем рецепте сухарики с… креветками. Обжарим креветки в хрустящей панировке — и вот вам креветки и сухари в одном ингредиенте. И конечно, приготовим соус для салата «Цезарь» сами. Итог — восхитительные роллы, достойные новогоднего фуршета или перекуса между праздниками.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 924 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Обед Перекус Полдник Ужин Креветки Салат Цезарь Перекусы Тигровые креветки Ролл
Цезарь-ролл с креветками

Пищевая ценность

Калории
924
Белки
36 г
Жиры
62 г
Углеводы
56 г

Ингредиенты

  • Тортилья пшеничная 4 шт.
  • Креветки Тигровые 16 шт.
  • Салат Романо 6 шт.
  • Томат черри 12 шт.
  • Сыр Пармезан 2 ст. л.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сухари панировочные 100 г
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 100 мл
  • Филе анчоуса 4 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Яйцо куриное (желток) 2 шт.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Соус вустерский 0.5 ч. л.
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Сыр Пармезан (тертый) 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Очистите тигровые креветки от панцирей, а хвостики оставьте. Удалите кишечные вены, сделав надрез в спинке. Посыпьте креветки солью и свежемолотым черным перцем, добавьте 1–2 ч. л. растительного масла, перемешайте.

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 1
  2. 2

    Подготовьте панировочную станцию. В одну мисочку насыпьте муку, в другую, побольше, — хлебные крошки панко. В третьей взбейте вилкой яйцо в легкую пену.

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 2
  3. 3

    Каждую креветку сначала обваляйте в муке, затем погрузите в яйцо, после чего обваляйте со всех сторон в сухарях панко и положите на блюдо. Креветки во время всех этих манипуляций удобно держать за хвостики.

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 3
  4. 4

    Разогрейте растительное масло в небольшом сотейнике до состояния фритюра и партиями обжарьте креветки в течение минуты, до золотистых корочек. Вынимайте на бумажные полотенца, чтобы стек жир.

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 4
  5. 5

    Приготовьте соус «Цезарь». Измельчите анчоусы и чеснок, смешайте и разотрите в ступке в пасту. Добавьте желток, вустерский соус и лимонный сок, затем постепенно, взбивая смесь, добавьте оливковое масло. В конце всыпьте тертый пармезан и хорошо перемешайте соус.

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 5
  6. 6

    Листья салата романо порвите руками на крупные кусочки. Помидоры черри разрежьте пополам. Пшеничные тортильи слегка подогрейте в микроволновке, чтобы они немного смягчились (буквально в течение 5 секунд на каждую и 15 секунд на все вместе).

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 6
  7. 7

    Разложите тортильи на рабочей поверхности, смажьте каждую соусом «Цезарь», отступив около 3 см от краев. Распределите сверху листья салата романо, помидоры черри.

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 7
  8. 8

    На помидоры положите по четыре хрустящих креветки в панировочных сухарях, предварительно оторвав хвостики. Посыпьте пармезаном и полейте остатками соуса.

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 8
  9. 9

    Плотно сверните каждую тортилью с салатом «Цезарь» рулетиком, хорошо подворачивая края. Для подачи можно разрезать цезарь-роллы с креветками пополам.

    Цезарь-ролл с креветками: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Для цезарь-роллов с креветками вы можете взять как обычные пшеничные тортильи, так и с добавками — томатом или шпинатом. Вместо тортильи можно также использовать армянский лаваш.
  • Если у вас нет панировочных сухарей панко для креветок, измельчите в блендере подсушенный белый хлеб или натрите на терке кусок замороженного батона.

Рецепты категории «Обед»

Похожие рецепты