Бисквитный торт «Тирамису»

Name: Бисквитный торт «Тирамису»
Prep time: 2 h 40 min
Total time: 16 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт.; Мука пшеничная - 150 г; Сахар-песок - 140 г; Сахар ванильный - 10 г; Соль - на кончике ножа; Кофе черный - 150 мл; Сыр Маскарпоне - 500 г; Сливки 30% - 280 г; Сахарная пудра - 100 г; Какао-порошок - по вкусу; Печенье шоколадное - 100 г

Бисквитный торт «Тирамису» — это импровизация на тему знаменитого итальянского десерта. Когда очень хочется знакомого вкуса, но не в порционных креманках, а в виде более пафосного, торжественного и «крупногабаритного» кондитерского изделия — торта, вы вполне можете обратиться к рецепту, изложенному ниже. Конечно, торт будет отличаться от традиционного тирамису: там, как мы помним, в основе печенье савоярди и крем на желтках, а в нашем торте будет бисквит и упрощенная версия начинки — из сливок и маскарпоне. Но все же вкус будет очень похож! Такой бисквитный торт «Тирамису» порадует любителей нежных десертов с легким ароматом кофе. Дополнительный бонус: торт, по кондитерским меркам, готовится не очень сложно, а существенно потратиться придется, пожалуй, только на жирные сливки и сыр. Пробуйте и пишите, как вам.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 554 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 16 ч 40 мин

Чаепитие Выпекание Охлаждение Торт Бисквит Тирамису Бисквитное тесто

Пищевая ценность

Калории

554

Белки

8 г

Жиры

35 г

Углеводы

53 г

Ингредиенты

Яйцо куриное 5 шт.
Мука пшеничная 150 г
Сахар-песок 140 г
Сахар ванильный 10 г
Соль на кончике ножа
Кофе черный 150 мл
Сыр Маскарпоне 500 г
Сливки 30% 280 г
Сахарная пудра 100 г
Какао-порошок по вкусу
Печенье шоколадное 100 г

Пошаговое приготовление

1

Сделайте бисквит для торта «Тирамису». Для этого взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до очень светлой, пушистой консистенции. Пользуйтесь миксером, вручную так взбить не получится. Даже при помощи миксера вам придется потратить не менее 7 минут, чтобы получить нужную степень готовности.
2

Добавьте просеянную муку и щепотку соли, вмешайте уже не миксером, а силиконовой лопаткой. Подхватывайте массу со дна и перекладывайте наверх, а миску в это же время прокручивайте. Так готовится тесто для классического бисквита, которое поднимается за счет пузырьков воздуха в яичной массе.
3

Долго вмешивать муку не нужно, иначе масса осядет. Готовое тесто вылейте в форму диаметром 20 см. Дно формы заранее проложите бумагой для выпечки, а стенки ничем не смазывайте, чтобы тесту легче было «карабкаться» наверх.
4

Поместите форму с тестом в хорошо разогретую духовку и выпекайте в режиме верх-низ при температуре 180 ºC (без конвекции) примерно 40 минут, но точное время подскажет духовка. Ни в коем случае не открывайте ее как минимум первые 30 минут.
5

Когда тесто испечется, в кухне будет стоять волшебный аромат. Но ориентируйтесь не только на него: зубочистка или шпажка, воткнутая в середину бисквита, должна выходить сухой. А еще хорошо испеченный бисквит пружинит, если на него легонько нажать сверху.
6

Бисквит немного остудите в форме, затем снимите ее, пройдя ножом по стенкам, остудите на решетке, заверните в пленку и дайте полежать 8 часов. После этого бисквит можно будет разрезать на три коржа — ножом, ниткой или специальной струной.
7

Приготовьте пропитку для торта «Тирамису» с бисквитом и маскарпоне. Для этого просто сварите вкусный, ароматный кофе, соедините с сахаром и перемешайте. Пока кофе остывает, приготовьте крем.
8

Соедините холодный сыр маскарпоне, холодные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Все хорошо взбейте до пышности, но не перестарайтесь, чтобы сливки не разделились на сыворотку и масло.
9

Соберите торт (удобно делать это в форме или кондитерском кольце). Пропитайте корж, выложите 1/3 крема, разровняйте. Положите следующий корж, пропитайте, выложите следующую треть крема и разровняйте. Накройте коржом. Уберите в холодильник на 6 часов.
10

Снимите кольцо, покройте торт тонким слоем оставшегося крема, бока покройте измельченным в крошку печеньем, а сверху выложите из кондитерского мешка со срезанным кончиком или насадкой трубочка с выходным отверстием 1 см маленькие полусферы. Посыпьте через ситечко какао-порошком.

Пояснения к рецепту

Для ароматизации бисквита и крема в домашнем торте «Тирамису» можно использовать не только ванильный сахар, но и ванильный экстракт, эссенцию, ванильную пасту. Последняя даст не только приятный запах, но и красивые черные точечки, характерные для натуральной ванили.
Чтобы легко освободить бисквитный торт «Тирамису» из формы после стабилизации в холодильнике, используйте ацетатную пленку или любую чистую плотную пленку. Проложите ею стенки формы перед сборкой. С помощью нее же можно нарастить высоту формы, если она низкая, а торт высокий.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок