Армянская Пахлава
Пахлава с мёдом — замечательное пирожное, которое готовят на разные праздники. Её едят в холодном виде, с чаем или кофе. Способ приготовления пахлавы достаточно простой. Орехи и корица внутри раскрывают свой вкус, главное — не переборщить с сахаром? чтобы сладость была в меру. Пахлаву готовят в разных странах: в Турции, Грузии, Армении. В Азербайджане тоже готовят пахлаву, она у них тонкая. Также различаются начинки и количество слоёв теста. Попробуйте приготовить замечательную пахлаву по этому рецепту!
Ингредиенты
- Мука пшенная 500 г
- Масло сливочное 200 г
- Сахар-песок 50 г
- Соль 1 на кончике ножа
- Ванилин 2 г
- Сметана 10% (нежирная) 250 г
- Уксус яблочный 6% 1 ст. л.
- Сода пищевая 1 ч. л.
- Яйцо куриное (желток) 2 шт.
- Грецкий орех жареный 400 г
- Яйцо куриное (белок) 3 шт.
- Корица молотая 0.5 ч. л.
- Мед по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
Просейте муку высшего сорта и добавьте сливочное масло. Размешайте с мукой в крошку, добавьте сахар, соль и ванилин, перемешайте. Уксус смешайте с содой и добавьте в сметану, перемешайте, добавьте в муку, влейте желток и тщательно перемешайте.
- 2
На доску посыпьте муку и вымешивайте тесто не более 5 минут. Разрежьте тесто на три части, по середине поменьше. Положите в холодильник на 30 минут.
- 3
Для начинки: жареные грецкие орехи измельчите ножом или в ступке. Измельчите не сильно крупно, добавьте сахар и белок, ванилин и корицу, перемешайте ложкой. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте по вашей форме. Выложите тесто на противень и положите начинку, разделите её пополам.
- 4
Начинку выложите в сантиметре от бортика. Часть теста, которая меньше, ложится сверху, на него выложите начинку и накройте третьим слоем теста, прижмите пальцами по краям и поверните края под низ.
- 5
Прорежьте первый слой (как на фото), не зацепив при этом второй и третий. Сверху смажьте одним желтком и выложите кусочки орехов, на маленькие — части четвертинки, а на большие части — половинки.
- 6
Разогрейте духовку до 170°C, отправьте заготовку в духовку и выпекайте 1 час. После выпекания достаньте из духовки и разрежьте до дна формы, намажьте мёдом и поставьте в выключенную духовку на 15 минут. Затем достаньте пахлаву и остудите. Употреблять лучше в холодном виде.
Пояснения к рецепту
- Мешать тесто лучше в перчатках, потому что оно очень липкое. Также стоит предварительно разогреть духовку. Подготовьте все ингредиенты заранее. Мёд для десерта важно растопить до жидкого состояния.