Кулич с цедрой и орехами пекан

Name: Кулич с цедрой и орехами пекан
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшенная - 500 г; Сахар-песок - 80 г; Дрожжи прессованные - 30 г; Яйцо куриное - 5 шт.; Сливки 38% - 200 мл; Масло сливочное 82,5% - 200 г; Простокваша термостатная - 100 мл; Орех пекан - 120 г; Цедра апельсина - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахарная пудра - 300 г; Апельсиновый сок - 4 ст. л.; Цукаты из апельсиновой корки - по вкусу

Рецептов куличей множество. Этот кулич с цедрой и орехами пекан отличается простотой технологии и тем, что тесто для него замешивается не на молоке, а на смеси жирных сливок и простокваши. Такой необычный союз создает особые возможности для быстрого подъема сдобного куличного теста, оно получается пышным и воздушным. Орехи пекан вносят разнообразие во вкус кулича и его украшение. Но они мало чем отличаются от грецких орехов, так что вполне взаимозаменяемы. Вместо привычной белковой глазури предлагаем покрыть кулич глазурью на апельсиновом соке, она получится с легким желтоватым оттенком.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 673 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 20 мин

Чаепитие Выпекание Пекан Выпечка Пасха Куличи Дрожжевое тесто

Пищевая ценность

Калории

673

Белки

12 г

Жиры

39 г

Углеводы

70 г

Ингредиенты

Мука пшенная 500 г
Сахар-песок 80 г
Дрожжи прессованные 30 г
Яйцо куриное 5 шт.
Сливки 38% 200 мл
Масло сливочное 82,5% 200 г
Простокваша термостатная 100 мл
Орех пекан 120 г
Цедра апельсина 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сахарная пудра 300 г
Апельсиновый сок 4 ст. л.
Цукаты из апельсиновой корки по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Для приготовления дома простого и вкусного кулича с цедрой и орехами пекан вам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи, свежие или сухие, сахар, яйца, масло сливочное, сливки, простокваша, тертая цедра апельсина, орехи пекан, соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.
2

Прессованные дрожжи разведите в 0,5 стакана теплой воды, добавьте 1 ч. л. сахара, перемешайте, накройте и оставьте на 15 мин. (Сухие дрожжи сразу смешайте с мукой.) Растопите и остудите сливочное масло. Орехи порубите
3

В большую миску просейте муку. Когда на дрожжах появится пена, выложите их в муку, добавьте сахар, сливки и простоквашу, перемешайте. Взбейте яйца с солью и вылейте в тесто. Месите тесто руками или особой насадкой миксера 7 мин. Добавьте растопленное масло и тертую цедру, продолжайте вымешивать тесто до гладкости и эластичности еще 10 мин. В конце добавьте орехи.
4

Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Формы для куличей застелите бумагой для выпечки и смажьте ее маслом. Когда тесто увеличится вдвое, обомните, разделите на части и выложите в формы, заполнив их на 2/3 высоты. Дайте куличам подняться в формах в течение 30 мин.
5

Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте куличи в духовку и выпекайте, маленькие — примерно 25 мин., большие — 35‒40 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Дайте куличам немного постоять в формах, затем аккуратно выньте из форм и остудите. Если печете в бумажных формах, положите куличи на бок и остужайте их в таком положении.
6

Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком, вливая его понемногу, чтобы получилась густая масса. Покройте куличи глазурью, украсьте половинками орехов и цукатами.

Пояснения к рецепту

Чтобы кулич с цедрой и орехами пекан получился высоким и пышным, правильно замешивайте тесто. Оно не должно быть жидким или слишком крутым. Поэтому вливайте жидкости при замешивании постепенно и следите за консистенцией. Месите долго, чтобы тесто не липло к посуде и к рукам. Кусок готового теста можно разрезать для проверки ножом, оно не должно тянуться.
Дрожжевой кулич с цедрой и орехами пекан лучше поднимется при выпекании, если на дно духовки поставить металлическую емкость и налить туда полстакана горячей воды. Это относится как газовой, так и к электрической духовке.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок