Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Жаркое в рукаве

Жаркое, приготовленное в рукаве в духовке, решает очень многие проблемы. Во-первых, это минимум грязной посуды — почти все происходит в этом самом рукаве. Во-вторых, мясо получается очень нежным и сочным, все ингредиенты обмениваются соками и готовятся практически на пару. А для получения аппетитной корочки достаточно раскрыть пакет в последние 10–15 минут запекания. И, наконец, в-третьих, это прекрасная возможность сэкономить время и даже обеспечить обедом или ужином великовозрастное дитя, не поднаторевшее в кулинарии: мама может все подготовить и сложить в рукав, а ребенку придется только поставить форму с рукавом и его содержимым в духовку, а таймер на час. И все получится идеально. Мы приготовим в рукаве самый ходовой вариант жаркого — из свинины с картошкой и овощами. Вы можете добавлять в рецептуру другие ингредиенты по своему желанию — морковь, кабачки, баклажаны, а свинину заменить на курицу или индейку. Главное — руководствоваться общими принципами.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 854 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 45 мин
Обед Ужин В рукаве Запекание Жаркое Свинина в рукаве Жаркое из свинины
Жаркое в рукаве

Пищевая ценность

Калории
854
Белки
27 г
Жиры
62 г
Углеводы
44 г

Ингредиенты

  • Свиная шейка 600 г
  • Картофель 8 шт.
  • Перец сладкий красный 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Травы итальянские 2 ч. л.
  • Луковый порошок 1 ч. л.
  • Паприка сушеная 1 ч. л.
  • Перец чили красный молотый 0.5 ч. л.
  • Тмин 0.5 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нарежьте свинину средними кусочками. Выложите в миску. Приправьте паприкой, луковым порошком, перцем чили, свежемолотым черным перцем по вкусу. Хорошо помассируйте мясо руками, чтобы специи равномерно покрыли все кусочки.

    Жаркое в рукаве: шаг 1
  2. 2

    Очистите репчатый лук, нарежьте его толстыми перьями или дольками. Сладкий перец освободите от плодоножек и семян, нарежьте мякоть квадратными пластинками или соломкой.

    Жаркое в рукаве: шаг 2
  3. 3

    Соедините овощи с мясом в миске. Добавьте соль — примерно чайную ложку без горки, половину итальянских трав, столовую ложку растительного масла и хорошо все перемешайте.

    Жаркое в рукаве: шаг 3
  4. 4

    Вымойте и очистите картофель. Нарежьте его кусочками средней величины. Сразу подготовьте рукав для запекания. Закрепите один его конец. Поместите рукав в форму подходящего размера.

    Жаркое в рукаве: шаг 4
  5. 5

    Выложите картофель в рукав. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Семена тмина слегка разотрите в ступке или в ладонях. Добавьте в рукав к картофелю чеснок, тмин, 1 ч. л. итальянских трав, неполную чайную ложку соли и 2 ст. л. растительного масла. Все тщательно перемешайте в рукаве.

    Жаркое в рукаве: шаг 5
  6. 6

    Распределите картофель слоем в рукаве так, чтобы он занял дно формы. Выложите сверху на картофель равномерным слоем мясо с овощами (предварительно еще раз перемешайте его в миске).

    Жаркое в рукаве: шаг 6
  7. 7

    Закрепите второй конец рукава и сделайте несколько проколов зубочисткой в верхней части, если рукав без специальной перфорации. Поставьте форму с рукавом в заранее разогретую до 180°С духовку.

    Жаркое в рукаве: шаг 7
  8. 8

    Запекайте жаркое из свинины с картошкой в рукаве в духовке около часа. Затем выньте форму и сделайте аккуратный разрез ножницами вдоль верхней части рукава.

    Жаркое в рукаве: шаг 8
  9. 9

    Снова поставьте форму в духовку и готовьте жаркое из свинины еще минут 10–15 до легкого румянца. Разложите по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

    Жаркое в рукаве: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Обратите внимание на то, что при приготовлении жаркого в рукаве мы кладем плотный картофель нижним слоем, чтобы он впитывал в себя мясные соки, а лук и перец — на свинину, чтобы они отдавали свои соки мясу.
  • Многим не нравится, что при запекании в рукаве лук получается неаппетитным, «пареным». Но исключать его из ингредиентов было бы неправильно. Лук дает мясу сочность и отличный аромат. При добавлении в жаркое мы нарезали его крупно, чтобы «неженки» могли убрать его из готового блюда.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты