Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке — рецепт, который ломает стереотипы. Дело не в чудесах техники: мультиварка здесь просто надежная «кастрюлька», идеально сохраняющая жар. Изюминка — в философии приготовления. Задумайтесь: в классическом жарком все нарезается кубиками, и в итоге получается «мешанина». Мы же предлагаем иной путь. Мясо жарить целым пластом — так его вкус раскроется полноценно, а текстура останется сочной и волокнистой. Картофель, молодой или просто некрупный, нарезать половинками, а морковь — длинными брусочками. Так каждый ингредиент сохранит свою индивидуальность, и на тарелке вы увидите аппетитную композицию из ярких узнаваемых вкусов. И да, это блюдо все еще можно считать жарким, ведь главный принцип соблюден: каждый ингредиент сначала обжаривается отдельно, как и в традиционном рецепте. Просто мы сделали небольшой шаг в сторону и сохранили природную красоту продуктов – получилось эстетично и вкусно.

Рейтинг:
5.0
Калории: 475 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч 10 мин
Обед Ужин Томление Тушение Говядина Картофель Жаркое
Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

Пищевая ценность

Калории
475
Белки
29 г
Жиры
25 г
Углеводы
34 г

Ингредиенты

  • Говядина 500 г
  • Картофель 600 г
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Вода 150 мл
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Розмарин 2 веточка(и)
  • Тимьян (чабрец) 3 веточка(и)
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить жаркое из говядины в мультиварке? Говядину (вырезку или толстый край) промокните бумажным полотенцем. Если пласт толстый, слегка отбейте до равномерной толщины ~3 см. Овощи вымойте и очистите. Средние клубни картофеля разрежьте на половинки, мелкие оставьте целыми. Морковь нарежьте длинными брусочками, луковицу — четвертинками.

  2. 2

    Натрите говядину со всех сторон солью и молотым черным перцем. Включите мультиварку на режим «Жарка». Разогрейте масло растительное и обжарьте мясо до плотной румяной корочки с обеих сторон – так вы «запечатаете» соки внутри. Переложите мясо на тарелку.

  3. 3

    В оставшемся в чаше мультиварки масле и жире от мяса обжарьте подготовленные лук и морковь 5-7 минут – до легкого размягчения и появления золотистого оттенка.

  4. 4

    Верните обжаренное мясо в чашу мультиварки, разместив его посередине. Разложите вокруг картошку срезом вверх. Добавьте также томатную пасту, лавровый лист и перец горошком. Аккуратно влейте воду или бульон.

  5. 5

    Закройте крышку прибора, установите режим «Тушение» на 1 час 30 минут. Не открывайте крышку в процессе приготовления жаркого из говядины в мультиварке, чтобы не выпускать пар и тепло.

  6. 6

    Аккуратно откройте крышку. Проверьте мясо: оно должно легко протыкаться вилкой, но не разваливаться. Посолите картофель и овощи по вкусу, аккуратно перемешав их ложкой, не задевая мясо. Оставьте в режиме «Подогрев» на 10-15 минут.

  7. 7

    Подавайте, создав красивую композицию. На большое сервировочное блюдо перенесите цельный пласт мяса. Вокруг разложите половинки картофеля и брусочки моркови. Полейте все ароматным соусом из чаши. Украсьте веточками розмарина и тимьяна.

Пояснения к рецепту

  • Если вы выбрали для рецепта жаркого из говядины в мультиварке молодой картофель, то можете и не очищать его от кожуры, достаточно тщательно вымыть клубни.
  • Рецепт жаркого из говядины в мультиварке можно легко адаптировать и для духовки. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Обжарьте мясо и овощи в толстостенной кастрюле или сковороде на плите, переложите в форму для запекания, влейте бульон, накройте фольгой и запекайте около 1,5 часов.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты

  • Хашлама на пиве
    Обед · Армянская кухня · Средне · 2 ч

    Хашлама на пиве

    Хашлама на пиве

    Отличительная черта хашламы- простота ее приготовления. Достаточно сложить в казан все ингредиенты, поставить на огонь и через время у вас…

    5.00 · 9 оценок
  • Жаркое по-домашнему в мультиварке
    Обед · 2 ч

    Жаркое по-домашнему в мультиварке

    Жаркое по-домашнему в мультиварке

    Жаркое по-домашнему в мультиварке — блюдо с историей. На первый взгляд может показаться, что наш вариант далек от исконно русского, но вот…

    5.00 · 3 оценок
  • Грузинчики
    Обед · Средне · 1 ч 30 мин

    Грузинчики

    Грузинчики

    Что такое «грузинчики»? Нет, это не грузинское блюдо. Такое название могли придумать только люди в российской глубинке, очень далекие от Гр…

    5.00 · 3 оценок
  • Жаркое из курицы с картошкой
    Обед · Простые рецепты · 50 мин

    Жаркое из курицы с картошкой

    Жаркое из курицы с картошкой

    Жаркое из курицы с картошкой получается невероятно вкусным, потому имеет все шансы основательно прописаться в вашем семейном меню. Нам каже…

    5.00 · 3 оценок
  • Курица по-еврейски
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Курица по-еврейски

    Курица по-еврейски

    Курица по-еврейски — загадочное блюдо. Не готовил его только самый ленивый блогер в интернете, а уж сколько споров вокруг этой курочки! Пер…

    5.00 · 9 оценок
  • Солянка с квашеной капустой
    Обед · Русская кухня

    Солянка с квашеной капустой

    Солянка с квашеной капустой

    Эта солянка с квашеной капустой готовится на сковороде. Для тех, кто удивился, поясним: в русской кухне именоваться солянкой имеет право ка…

    5.00 · 8 оценок