Жареные картофельные палочки из пюре

Name: Жареные картофельные палочки из пюре
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Картофель - 1 кг; Крахмал кукурузный - 200 г; Кунжут - 100 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Паприка сладкая молотая - 2 ст. л.; Масло растительное рафинированное - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Жареные картофельные палочки из пюре, как нам кажется, особенно понравятся детям. Конечно, предлагать им это блюдо ежедневно вряд ли стоит, но иногда радовать маленьких непосед столь необычным гарниром не только можно, но и нужно. Взрослым картофельные палочки тоже понравятся: это отличная горячая закуска, которая превосходно сочетается с самыми разными соусами. Подойдут тартар, чесночный, сырный, томатный или даже песто. Только помните, что жареные картофельные палочки, приготовленные по нашему рецепту, следует есть горячими, так как после остывания их вкус становится гораздо менее интересным.

Рейтинг:

4.3

Сложность: Простые рецепты

Калории: 341 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 50 мин

Обед Ужин Жарение Картофель Жареный картофель Картофельное пюре

Пищевая ценность

Калории

341

Белки

7 г

Жиры

9 г

Углеводы

59 г

Ингредиенты

Картофель 1 кг
Крахмал кукурузный 200 г
Кунжут 100 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Паприка сладкая молотая 2 ст. л.
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Для приготовления палочек сначала необходимо сделать картофельное пюре. Очистите клубни и вымойте. Затем нарежьте картофель некрупными ломтиками. Поместите в кастрюлю.
2

Вскипятите в чайнике воду. Налейте ее в кастрюлю с картофелем. Поставьте на небольшой огонь. Дайте закипеть. Убавьте огонь до слабого. Варите примерно 20 минут.
3

Проверьте готовность картофеля: он должен стать мягким. Слейте воду. Сразу же разомните картофель толкушкой. Пропустите в получившееся пюре через пресс чеснок. Всыпьте паприку. Посолите, поперчите и перемешайте.
4

Дайте картофельной массе остыть. Когда она станет чуть теплой, всыпьте кукурузный крахмал. Очень тщательно перемешайте. У вас должна получиться мягкая пластичная масса.
5

Смажьте руки растительным маслом. Картофельную массу скатайте в толстый жгут. Разрежьте на кусочки по 50–60 г (чтобы палочки были одинаковыми, сверяйтесь с весами).
6

Каждый маленький кусочек раскатайте в жгутик толщиной не более 1,5 см. Палочки не должны быть слишком длинными (ориентируйтесь по сковороде, в которой будете их жарить).
7

Рассыпьте по столу кунжут. Обваляйте в нем каждую картофельную палочку. Слегка прижимайте обсыпку по всей поверхности, чтобы кунжут хорошо прилип и не осыпался во время жарки.
8

В большую глубокую сковороду (26–28 см в диаметре) налейте масло слоем не менее 2 см. Разогрейте его. Готовность определяйте с помощью кусочка пшеничного хлеба. Опустите его в масло. Если вокруг хлеба активно собираются мелкие пузырьки, можно начинать жарить палочки.
9

Выложите в сковороду несколько заготовок. Жарьте с одной стороны до красивой корочки. Аккуратно переверните палочки длинной лопаткой. Обжарьте с другой стороны.
10

Выложите палочки на большую плоскую тарелку, выстланную двумя слоями бумажных полотенец. Обжарьте точно так же оставшиеся картофельные палочки. На стол их можно подать с любым соусом по вкусу.

Пояснения к рецепту

Картофельные палочки из пюре можно украсить свежими овощами (отлично подойдет классический набор «огурцы-помидоры»). Как вариант, можно сделать из этих же овощей салат и заправить его растительным маслом — получится отличный гарнир к палочкам.
Картофельные палочки из пюре можно готовить и без добавления чеснока и паприки. Такой вариант будет оптимальным, если блюдо предназначено для детского питания.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок