Жареная картошка с капустой

Name: Жареная картошка с капустой
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 800 г; Капуста белокочанная - 200 г; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 1 зубчик; Укроп - 2 веточки; Бекон варено-копченый - 50 г; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло растительное рафинированное - 1 ст. л.; Паприка сладкая молотая - 0.33 ч. л.; Мускатный орех - 0 на кончике ножа; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Жареная картошка с капустой и беконом — это сытно, по-домашнему вкусно и всегда актуально. В качестве мясной составляющей здесь можно взять подкопченные охотничьи колбаски, грудинку, молочные сосиски и даже тушенку хорошего качества. Впрочем, если вы хотите подавать блюдо в качестве гарнира, то возьмите только овощи — так тоже получится очень вкусно. Специи лучше добавлять по своему вкусу. Например, хмели-сунели или сванскую соль для кавказского акцента, смесь сушеных итальянских трав для средиземноморского и т. д.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 304 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Обед Ужин Жарение Бекон Капуста Картофель Мясная гастрономия Овощи Капуста Белокочанная капуста Картошка Жареная картошка Бекон

Пищевая ценность

Калории

304

Белки

7 г

Жиры

14 г

Углеводы

38 г

Ингредиенты

Картофель 800 г
Капуста белокочанная 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Укроп 2 веточки
Бекон варено-копченый 50 г
Масло сливочное 1 ст. л.
Масло растительное рафинированное 1 ст. л.
Паприка сладкая молотая 0.33 ч. л.
Мускатный орех 0 на кончике ножа
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте картофель. Вам потребуется сорт для жарки. Если готовите молодой, то чистить его или нет — решать вам. Его можно просто тщательно помыть с щеткой. Поздний же сорт картофеля очистите.
2

Очищенный картофель нарежьте брусочками или не слишком толстыми дольками. Переложите в глубокую миску и залейте кипятком, оставьте на 5-7 минут. Затем откиньте на сито. Это нужно для того, чтобы смылся лишний крахмал и жареная картошка с капустой не превратилась в кашу во время приготовления.
3

Расстелите на столе полотняное или бумажные полотенца, распределите картофель, накройте вторым слоем полотенец и тщательно просушите ломтики со всех сторон.
4

Подготовьте остальные овощи. Капусту зимних сортов нашинкуйте очень тонко (2-3 мм), а если у вас молодая капуста, то нарежьте ее соломкой потолще (4-5 мм). Для капусты жареной с картофелем на сковороде требуется разное время приготовления в зависимости от ее сорта. Молодой достаточно и 4-5 минут, а вот зимней от 7 и дольше.
5

Лук нашинкуйте тонкими перьями, а чеснок мелко покрошите ножом. Что касается бекона, если он у вас в виде тонких длинных ломтиков, то нарежьте его поперек на полоски толщиной в 1 см. Если бекон цельным куском, то нарежьте его мелкими кубиками.
6

В большой глубокой сковороде вытопите из бекона жир, получившиеся шкварки переложите в блюдце. Добавьте в сковороду сливочное и растительное масло, все хорошо прогрейте.
7

Добавьте в сковороду картофельные ломтики и жарьте на среднем огне по золотистой корочки. Переверните картофель, сверху (не перемешивая!) добавьте капусту и лук.
8

Как только картофель подрумянился с другой стороны, добавьте паприку, свежемолотый черный перец и мускатный орех. Все перемешайте и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте.
9

Обжаривайте, перемешивая каждые 2 минуты, до готовности капусты. При последнем перемешивании посолите блюдо по вкусу. Готовую картошку, жареную с капустой и луком при подаче посыпьте измельченным укропом и шкварками.

Пояснения к рецепту

Жареная картошка с капустой на сковороде — универсальное сытное блюдо. Вы можете приготовить его не только со свежей, но и с квашеной капустой. Для этого капусту нужно будет предварительно отжать и отдельно поджарить на другой сковороде. К картошке ее добавляйте за 3 минуты до готовности всего блюда.
Жареная капуста в картофеле здесь выступает как дополнение к корнеплоду наравне с луком и чесноком. При желании вы можете приготовить и блюдо в котором капусты будет столько же, сколько и картофеля. Но это будет уже совсем другой рецепт.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок