Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Запеченный палтус с овощами

Запеченный палтус с овощами и красной фасолью — это яркий пример средиземноморского подхода к приготовлению рыбы, когда ее не просто запекают, а создают вокруг целую композицию. Филе рыбы запекается на «подушке» из красной фасоли с добавлением белого вина в компании помидоров черри и лимонов. На выходе получается потрясающий визуальный контраст: белое филе, красные помидоры и желтые кружочки запеченного лимона. Остается лишь добавить несколько листочков зеленого базилика — и можно подавать к столу. Да, прямо в форме! Эстетика этого блюда проста и самодостаточна: аромат, цвет и текстуры говорят сами за себя.

Рейтинг:
4.8
Сложность: Простые рецепты
Калории: 494 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Запекание Алкоголь Бобовые Вино Вино белое Овощи Палтус Рыба Томат (помидор) Рыба Рыба в духовке Блюда в духовке Палтус
Запеченный палтус с овощами

Пищевая ценность

Калории
494
Белки
15 г
Жиры
26 г
Углеводы
42 г

Ингредиенты

  • Палтус филе 2 шт.
  • Фасоль красная консервированная 400 г
  • Томат черри 200 г
  • Лук красный 0.5 шт.
  • Вино белое сухое 100 мл
  • Лимон 1 шт.
  • Тимьян (чабрец) 1 веточка(и)
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Красный лук (можно и без него) нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — пластинами, лимон — тонкими кружками. Филе палтуса обсушите бумажным полотенцем и натрите солью с черным перцем с обеих сторон. При желании точно так же вы можете запечь стейк палтуса.

  2. 2

    В форму для запекания выложите отварную или консервированную красную фасоль (жидкость из банки предварительно слейте). Равномерно распределите по дну формы для запекания. Влейте белое вино, аккуратно перемешайте.

  3. 3

    Выложите филе палтуса в форму на фасоль. Рядом разместите целые помидоры черри, лук и чеснок. Полейте смесь двумя столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.

  4. 4

    Добавьте финальные штрихи. Положите по 1-2 кружка лимона на каждое филе палтуса и помидоры. Оборвите ароматные листочки тимьяна с веточки и рассыпьте по всей форме. Сбрызните рыбу оставшейся ложкой оливкового масла.

  5. 5

    Отправьте форму в духовку. Сколько запекать палтуса в духовке? Около 15 минут. Критерии готовности: филе должно стать белым, легко разделяться на крупные волокна, но оставаться сочным, помидоры черри — слегка сморщиться, некоторые из них — лопнуть, а кружки лимона — стать румяными по краям.

  6. 6

    Дайте палтусу, запеченному в духовке, отдохнуть 2-3 минуты перед подачей на стол. Прямо из формы перекладывайте рыбу на тарелки вместе с фасолью, овощами и обильным количеством сока, образовавшегося на дне.

Пояснения к рецепту

  • Для более пикантного вкуса в овощную смесь можно добавить горсть мелко нарезанных оливок (каламата отлично подойдут) или 1 чайную ложку каперсов. Их солоноватость и яркий вкус идеально впишутся в средиземноморский профиль блюда и разнообразят гарнир к палтусу запеченному.
  • Фасоль для гарнира к филе палтуса запеченному, вы можете слегка размять вилкой прямо в форме перед тем как влить вино. Не всю, примерно третью часть — так крахмал естественным образом загустит соус, сделав его более обволакивающим и вкусным.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты