Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Запеченный карп в сметане

Запеченный карп в сметане — блюдо, которое вносит в меню ноту солидности. Внушительная рыба на большом блюде — это настоящее заявление. Внешний вид оправдывает суть: под запеченной сметанной корочкой скрывается сочное и нежное мясо, а красный лук с зеленью дополняют эту роскошную композицию. Вкусно, фундаментально и по-праздничному щедро. Так готовят для тех, кого хочется поразить не только кулинарным мастерством, но и широтой жеста. В качестве гарнира к карпу в сметане, запеченному в духовке целиком, идеально подойдет отварной молодой картофель, посыпанный укропом.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 774 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Ужин Запекание Карп Кисломолочные продукты Молочная продукция Овощи Рыба Сметана Рыба Карп Рыба в духовке Блюдо из рыбы
Запеченный карп в сметане

Пищевая ценность

Калории
774
Белки
82 г
Жиры
47 г
Углеводы
4 г

Ингредиенты

  • Карп свежий 1 шт.
  • Сметана 20% (средней жирности) 250 г
  • Лук красный маринованный 2 шт.
  • Лимон 50 шт.
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Укроп 15 г
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Промойте тушку карпа под холодной водой, удалите жабры. Чешую счистите острым ножом. Сделайте несколько глубоких диагональных надрезов с обеих сторон глубиной до хребта на расстоянии 2-3 см друг от друга. Это поможет рыбе равномерно пропечься и лучше пропитаться сметаной. Натрите тушку внутри и снаружи солью и черным перцем, не забывая про надрезы.

  2. 2

    Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте половину лука с частью укропа и чеснока. Противень с высокими бортами застелите фольгой или пергаментом, смажьте маслом. Равномерно распределите лук без зелени и чеснока по дну противня — он будет "подушкой", которая не даст рыбе пригореть.

  3. 3

    На луковую подушку выложите карпа. Брюшко рыбы наполните оставшейся смесью из лука, укропа и чеснока. В надрезы аккуратно вставьте тонкие дольки лимона.

  4. 4

    Сметану смешайте с оставшимся укропом и чесноком, при необходимости посолите. Щедро обмажьте всю тушку карпа сметанным соусом, стараясь, чтобы он попал в каждый надрез. Оставьте мариноваться на 20-30 минут при комнатной температуре.

  5. 5

    Разогрейте духовку до 180°C. Поместите противень с карпом в духовку и запекайте 30-40 минут в зависимости от размера рыбы. За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C или включите гриль, чтобы добиться идеальной золотистой корочки.

  6. 6

    Аккуратно переложите запеченного карпа на большое сервировочное блюдо вместе с луковой подушкой. Полейте рыбу соком, образовавшимся на противне. Украсьте веточками свежего укропа и запеченным красным луком. Подавайте немедленно.

Пояснения к рецепту

  • Чтобы карп со сметаной в духовке целиком получился еще сочнее и вкуснее, в процессе запекания можно несколько раз полить его образовавшимся на противне соком.
  • Чтобы избавиться от возможного запаха тины, карпа можно предварительно замариновать на 20-30 минут в смеси из лимонного сока и соли. А для более насыщенного вкуса в сметанный соус можно добавить 1 ст. л. дижонской горчицы или 2 ч. л. сливочного хрена.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты