Запечённая тыква с рисом и грибами
Запечённая тыква, фаршированная рисом и грибами, — это ароматное и сытное блюдо, которое сочетает сладковатую мякоть тыквы с нежной начинкой. Отлично дополнит праздничный стол. Выглядит очень нарядно и аппетитно!
Ингредиенты
- Тыква 1 шт.
- Рис бурый 100 г
- Шампиньоны свежие 100 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 шт.
- Грецкий орех 50 г
- Клюква сушеная 50 г
- Тимьян (чабрец) 4 шт.
- Масло оливковое Extra Vergine 3 ст. л.
- Масло кокосовое 300 мл
- Соль гималайская розовая по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 180°C. Если клюква сухая, замочите её на час.
- 2
Разрежьте тыкву пополам, очистите от семян. Смажьте оливковым маслом, положите на противень срезом вверх и запекайте 40–60 минут (в зависимости от размера тыквы). Проверьте готовность мякоти вилкой.
- 3
Когда тыква остынет, аккуратно вытащите ложкой мякоть, оставив по 2 см от краёв.
- 4
Почистите и порежьте лук и чеснок: лук — средним кубиком, чеснок — мелким. Порежьте шампиньоны средним кубиком. Помойте тимьян и отделите листочки.
- 5
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и лук, посолите и тушите 10 минут.
- 6
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
- 7
Добавьте грибы и тимьян, тушите 5 минут.
- 8
Добавьте рис, залейте его водой или заранее приготовленным бульоном, посолите, накройте крышкой и варите до готовности.
- 9
Порубите грецкие орехи.
- 10
Выложите начинку в тыкву. Сбрызните одной столовой ложкой оливкового масла, поставьте в духовку и запекайте ещё 15 минут.
- 11
Готовую тыкву посыпьте свежемолотым чёрным перцем. Дайте блюду «отдохнуть» 5-7 минут после духовки: так соки распределятся равномерно. Украсьте по желанию свежей зеленью (петрушка, кинза) или семечками тыквы. Подавайте на стол!
Пояснения к рецепту
- Подавайте с лёгким йогуртовым соусом или сметаной с чесноком. Готовое блюдо храните в холодильнике не более 2 дней. Разогревайте в духовке при 160 °C 10-15 минут, накрыв фольгой. Начинку можно приготовить заранее и хранить отдельно от тыквы до сборки. Для запекания лучше выбирайте тыкву весом 1-1,5 кг — она равномерно пропечётся. Мякоть тыквы можно использовать для приготовления пюре или добавить в начинку. Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы. Для разнообразия добавьте в начинку морковь, сельдерей или другие овощи.