Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами

Закусочный торт «Наполеон» с курицей и грибами выглядит многообещающе и не обманывает ожиданий. Это по-настоящему праздничное угощение, которое укрепит вашу репутацию радушной хозяйки и умелого кулинара. Когда на носу праздник и большое застолье с разнообразными закусками, нужно действовать рационально, не отвлекаясь на дела, которых можно избежать. В данном случае речь о слоеном тесте. Не тратьте время и силы на приготовление своего теста и можете даже не покупать готовое. Сегодня в продаже доступны уже испеченные коржи для торта «Наполеон». А вот со слоями-начинками закусочного торта все равно придется немного повозиться. И помните: торт лучше приготовить за день до подачи, чтобы он хорошо настоялся.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 669 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 9 ч
Обед Ужин Варка Жарение Курица Грибы Торт Торт Наполеон Закуски Праздничные закуски Закусочный торт
Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами

Пищевая ценность

Калории
669
Белки
21 г
Жиры
53 г
Углеводы
28 г

Ингредиенты

  • Коржи бисквитные готовые 300 г
  • Куриные бедра 250 г
  • Огурец маринованный 70 г
  • Лук красный 40 г
  • Сыр сливочный 60 г
  • Майонез 2 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Шампиньоны свежие 200 г
  • Лук репчатый 80 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Молоко 2.5% 100 г
  • Мука пшеничная 0.5 ст. л.
  • Мускатный орех по вкусу
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Сыр полутвердый 150 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Сметана 18% 200 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Вымойте яйца, положите в ковшик и полностью залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите яйца в течение 8–10 минут. Переложите их в холодную воду, дайте остыть. Пока яйца варятся, занимайтесь другими ингредиентами.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 1
  2. 2

    Для приготовления куриной начинки приправьте филе бедер свежемолотым черным перцем и солью. Обжарьте в сковороде с растительным маслом на среднем огне, 7–10 минут.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 2
  3. 3

    Параллельно займитесь грибной начинкой. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой, срезав особо загрязненные места. Нарежьте грибы мелкими кубиками.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 3
  4. 4

    Выньте обжаренное куриное филе из сковороды на тарелку, а в сковороду к оставшемуся жиру добавьте 30 г сливочного масла и положите в нее нарезанный лук. Пассеруйте до золотистого оттенка 4–5 минут.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 4
  5. 5

    Добавьте к луку нарезанные грибы и обжаривайте, регулярно помешивая, пока жидкость, выделившаяся из шампиньонов, не испарится, и грибы не приобретут приятный золотистый оттенок.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 5
  6. 6

    Приправьте грибы с луком солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы вся мука разошлась равномерно. Влейте молоко и, не прекращая помешивать, доведите соус до загустения в течение 3–4 минут. Снимите с огня. Дайте грибной начинке остыть.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 6
  7. 7

    Вернитесь к куриной начинке. Мелко нарежьте маринованные огурцы, красный лук и остывшее филе бедер, смешайте в одной миске. Добавьте сливочный творожный сыр и майонез, хорошо перемешайте. Куриная начинка готова.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 7
  8. 8

    Очистите яйца и натрите на крупной или мелкой терке — как вам больше по вкусу. Так же натрите полутвердый сыр, смешайте с яйцами. Добавьте выдавленный через пресс чеснок и майонез, хорошо перемешайте.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 8
  9. 9

    Соедините в одной емкости майонез и сметану для соуса. Начните собирать закусочный торт «Наполеон» с курицей, грибами и сыром из готовых коржей на сервировочном блюде. Прежде, чем будете укладывать первый корж, смажьте блюдо небольшим количеством соуса. Это нужно, чтобы корж не «ездил» по тарелке.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 9
  10. 10

    Смажьте корж майонезно-сметанным соусом и равномерно распределите куриную начинку. Накройте следующим коржом. Повторите операцию с другими начинками, промазывая коржи майонезно-сметанным соусом.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 10
  11. 11

    Оставшийся корж измельчите в блендере в не слишком мелкую крошку. Обильно смажьте верхний корж «Наполеона» майонезно-сметанным соусом и обмажьте им бока. Покройте бока и верх крошками из пятого коржа.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 11
  12. 12

    Накройте закусочный торт «Наполеон» пленкой или фольгой и дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов. Можно приготовить его за день до подачи.

    Закусочный торт Наполеон с курицей и грибами: шаг 12

Пояснения к рецепту

  • Если вы не сможете купить готовых коржей для торта «Наполеон», испеките их из готового бездрожжевого слоеного теста в двух пластинах. Чуть раскатайте их, ровно обрежьте и испеките вместе с обрезками в течение 12–15 минут при 180–200 °С. Еще горячими разделите каждую пластину вдоль слоев на две более тонкие. Обрезки пустите на крошку.
  • Коржи для торта «Наполеон» продаются в разных вариантах. Иногда с готовой посыпкой. Бывает и по 5, и по 6 листов. Если их шесть, то можете сделать дополнительную начинку для закусочного «Наполеона», или разделить сырную и яичную, или повторить какую-то начинку.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты