Яблочный пирог по-немецки с орехами

Name: Яблочный пирог по-немецки с орехами
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное (желток) - 1 шт.; Мука пшеничная - 200 г; Масло сливочное - 90 г; Сахар-песок - 70 г; Сахар ванильный - 10 г; Молоко - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 2 на кончике ножа; Яблоко - 1 кг; Грецкий орех - 100 г; Крахмал кукурузный - 15 г

Яблочный пирог по-немецки с орехами — традиционная выпечка, без которой в Германии не обходится ни один праздник. Очень вкусный, ароматный и простой в приготовлении пирог порадует всех, кто любит яблоки, и особенно актуален в период урожая, то есть в конце лета и начале осени. Впрочем, яблоки сейчас продаются в магазинах круглый год и, если очень захочется, испечь яблочный пирог с грецкими орехами можно в любое время. Главное — чтобы был хороший рецепт, а им мы с вами сейчас поделимся. Что приятно: продукты для этого пирога с яблоками и грецкими орехами используются самые простые, особых премудростей в процессе приготовления нет. Разве что яблоки стоит взять покислее — для яркого контраста со сладким тестом. Вас может напугать многочастность процесса, но, поверьте, сложности здесь мнимые! Вы отлично справитесь, если будете следовать нашим рекомендациям. Успехов!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 399 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

Немецкая кухня Выпекание Молоко Молочная продукция Мука Приправы Сливочное масло Фрукты Яблоко Яйца Яблоки Орехи Яблочный пирог Сладкие пироги Немецкая кухня Рецепты пирогов

Пищевая ценность

Калории

399

Белки

5 г

Жиры

19 г

Углеводы

51 г

Ингредиенты

Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 90 г
Сахар-песок 70 г
Сахар ванильный 10 г
Молоко 1 ст. л.
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Соль 2 на кончике ножа
Яблоко 1 кг
Грецкий орех 100 г
Крахмал кукурузный 15 г

Пошаговое приготовление

1

Чтобы приготовить немецкий яблочный пирог, сначала сделайте тесто для основы. В миску просейте муку, всыпьте разрыхлитель, мелкую соль и сахар с ванильным сахаром.
2

Добавьте желток яйца, холодное молоко или воду. Туда же натрите на терке сливочное масло, очень хорошо охлажденное. Миксером с насадкой «крюк» очень быстро объедините все ингредиенты.
3

Сначала у вас получится крошка, руками соберите ее в единую массу-шар. Форму для выпечки диаметром 20 см выстелите пергаментом. На него положите шар теста и распределите равномерно по поверхности формируя бортики. Местами будет выглядеть неидеально — не страшно. Это домашний пирог, он и должен быть таким.
4

Уберите форму с тестом в холодильник. А сами приготовьте начинку. Для этого яблоки вымойте, очистите от кожуры, уберите внутренние перегородки и семечки. Нарежьте мелкими кубиками. Переложите в кастрюлю с толстыми стенками и дном или сковороду.
5

В яблоки добавьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте и поставьте на средний огонь, подержите минут 5–7. Крахмал смешайте с 2 ст. л. холодной воды. Влейте эту смесь в яблоки. Перемешайте и уварите еще пару минут до загустения выделившегося яблочного сока. Снимите с огня.
6

В духовке при 150 ºС или на разогретой сухой сковородке слегка подсушите грецкие орехи. Затем измельчите их до средней крошки. Добавьте в начинку и перемешайте.
7

Приготовьте штрейзель. Для этого просеянную муку смешайте с сахаром и ванильным сахаром, влейте растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Перемешайте сначала лопаткой, а потом руками до получения крошки.
8

Достаньте форму с охлажденной основой для пирога с яблоками и орехами. Перелейте на тесто начинку, равномерно распределите. Сверху выложите и разровняйте крошку штрейзеля.
9

Уберите пирог с яблоками и грецкими орехами в духовку, разогретую до 200 ºC. Выпекайте на среднем уровне примерно 30 минут, ориентируясь на свою духовку. Пирог должен стать красиво румяным, но не перепечься, иначе песочное тесто приобретет неприятный привкус.
10

Готовый яблочный пирог по-немецки с орехами выньте из духовки и дайте остыть до теплого или прохладного состояния. После чего нарежьте на порционные кусочки и подавайте.

Пояснения к рецепту

Тесто для этого пирога с орехами и яблоками получится еще более гладким и приятным, если вместо сахара вы будете использовать сахарную пудру. Покупать готовую необязательно: при наличии кофемолки можно сделать ее самостоятельно.
Если для немецкого яблочного пирога вам попались слишком сладкие яблоки, сбалансируйте вкус, добавив к ним лимонного сока и цедры. Кстати, если вы любите пряные пироги, можете добавить в начинку 1 ч. л. молотой корицы.

Рецепты кухни «Немецкая кухня»

Обед · Немецкая кухня · Простые рецепты · 17 ч

Запечённый свиной окорок

Мясо, запечённое по этому рецепту, получается сочным и ароматным. Такую свинину можно подать на праздничный пасхальный стол и как основное…
5.00 · 6 оценок
Немецкая кухня · Простые рецепты · 15 мин

Кофе с ромом

Кофе с ромом — это не просто «смешал и выпил». В Германии, например, у такого напитка потрясающая история и слава — легендарная и анекдотич…
- Немецкая кухня
- Простые рецепты
5.00 · 4 оценок
Чаепитие · Немецкая кухня · Средне · 4 ч 10 мин

Берлинеры – классические пончики с джемом

Берлинеры – классические пончики с джемом, очень мягкие, нежные и пушистые, как облачко. Чтобы они получились именно такими, нам нужно прав…
5.00 · 4 оценок
Обед · Немецкая кухня · Средне · 9 ч 30 мин

Бернский ярмарочный суп

Осень - время веселых ярмарок! Город Берн с самого момента своего основания герцогом Церингенским Бертольдом V славится своими ярмарками. Б…
5.00 · 4 оценок
Обед · Немецкая кухня · Средне · 1 ч

Немецкий картофельный суп

Классический, старомодный немецкий картофельный суп (Kartoffelsuppe) –густой, кремообразный, наваристый — готовится из очень простых ингред…
5.00 · 2 оценок
Обед · Немецкая кухня · Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Претцели с сыром и горчицей

Немецкие претцели считаются идеальной закуской к пиву. Кстати, для посыпки таких кренделей можно использовать не только мак, карри и паприк…
5.00 · 2 оценок
Немецкая кухня · 2 ч

Перловка с капустой

Перловка с капустой имеет и другое название — «сиротский плов». Все потому, что блюдо это довольно бюджетное, но при этом очень вкусное. Ка…
- Немецкая кухня

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Полдник · Средне · 40 мин

Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
- Полдник
- Средне
5.00 · 279 оценок
Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Простые рецепты · 12 ч 15 мин

Домашняя горчица из порошка на рассоле

Известен ли вам рецепт домашней горчицы из порошка на рассоле? Если нет, то мы предоставим все подробные инструкции прямо сейчас! Почему ис…
- Простые рецепты
5.00 · 191 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок