Яблочное суфле с кальвадосом

Name: Яблочное суфле с кальвадосом
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 330 г; Масло сливочное - 20 г; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар-песок - 80 г; Мука пшеничная - 50 г; Кальвадос - 20 мл; Соль - 2 г; Яблоко - 4 шт.; Сахарная пудра - 100 г; Сливки 33% (классические) - 50 мл

Нежное яблочное суфле запеченное в духовке — эстетичный и ароматный десерт для фуршетов, праздничного стола и на каждый день. Это уютное блюдо, которое идеально подходит для поздней осени и зимы. Вкус сладких яблок подчеркивает терпкий кальвадос, французский бренди на основе яблок или груш. Важно запекать яблочное суфле в домашних условиях именно в керамических формочках, потому что они равномерно прогреваются, а это важно для десертов с нежной текстурой. Снаружи суфле зарумянится, а внутри останется мягким, и это сочетание текстур мало кого оставляет равнодушным.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 604 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 50 мин

Чаепитие Фрукты Яблоко Кальвадос Десерт из яблок Выпечка с яблоками Суфле

Пищевая ценность

Калории

604

Белки

8 г

Жиры

23 г

Углеводы

83 г

Ингредиенты

Молоко 330 г
Масло сливочное 20 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 80 г
Мука пшеничная 50 г
Кальвадос 20 мл
Соль 2 г
Яблоко 4 шт.
Сахарная пудра 100 г
Сливки 33% (классические) 50 мл

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте начинку: очистите яблоки, нарежьте ломтиками. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, обжарьте яблоки до золотистого цвета со всех сторон. Посыпьте сахарной пудрой и готовьте, помешивая, около 8 мин. Влейте кальвадос, готовьте еще 2 мин. Добавьте сливки, тушите, помешивая, 1 мин. Разложите по 4 смазанным маслом порционным керамическим формочкам.
2

Разогрейте духовку до 180 °С. В небольшом ковшике доведите до кипения 250 мл молока. В миске смешайте до однородности оставшееся молоко, 60 г сахара и муку, при непрерывном помешивании влейте в эту смесь горячее молоко. Перелейте обратно в ковшик, помешивая, готовьте 1–2 мин, до загустения.
3

Снимите ковш с кремом с огня, добавьте сливочное масло, дайте постоять 5 мин. Добавьте кальвадос и яичные желтки, хорошо перемешайте.
4

Миксером взбейте в пену яичные белки с солью. Всыпьте оставшийся сахар, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбейте до устойчивых пиков. Частями аккуратно подмешайте взбитые белки к крему. Выложите на яблочную начинку, разровняйте.
5

Выпекайте 15–20 мин (суфле должно подняться и зарумяниться), посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.

Пояснения к рецепту

Кальвадос можно заменить другим яблочным бренди или виноградным дистиллятом. Если вы не любите алкоголь в десертах, не добавляйте, но приправьте фруктовую начинку яблочного суфле корицей.
Чтобы яблочное суфле после запекания в духовке осталось пышным, вмешивайте взбитые белки аккуратно, с помощью силиконовой лопатки. Это лучше всего делать движениями от дна к поверхности.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты с ингредиентом «Фрукты»

Средне · 1440 ч 30 мин

Домашний яблочный уксус

Домашний яблочный уксус может стать сокровищем на вашей кухне, если приготовить его правильно и с любовью. Для этого не нужны никакие особы…
- Средне
5.00 · 98 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Обед · Европейская · Средне · 10 ч

Вяленые сливы в домашних условиях

Приготовить вяленые сливы в домашних условиях не так уже и сложно, зато потом, зимой, у вас под рукой будет потрясающая закуска, которую мо…
5.00 · 46 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Полдник · Простые рецепты

Компот из фейхоа

Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…
- Полдник
- Простые рецепты
4.90 · 20 оценок