Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Вешенки по-корейски

Маринованные вешенки по-корейски — закуска быстрая и очень аппетитная. Лучше готовить такую вкуснятину сразу в большом количестве, иначе гости будут разочарованы: едва распробовали, а уже ничего не осталось! Поэтому если вы ждете много гостей, смело умножайте количество ингредиентов на два. И имейте в виду, у вешенок придется отрезать грубое основание, а это существенная потеря веса. Так что лучше взвешивать уже после. Впрочем, все пропорции условны: может быть больше грибов и меньше овощей — и наоборот. Маленькое замечание. Часто маринованные вешенки по-корейски называют «хе из вешенок по-корейски», но это исторически неверно, поскольку хе готовится из сырого мяса или рыбы. А не из вареных грибов.

Рейтинг:
4.7
Сложность: Средне
Калории: 187 ккал/порция
Порций: 5
Готовка: 8 ч 30 мин
Обед Ужин Корейская кухня Грибы Вешенки Корейская кухня Корейские салаты
Вешенки по-корейски

Пищевая ценность

Калории
187
Белки
4 г
Жиры
11 г
Углеводы
18 г

Ингредиенты

  • Вешенки свежие 500 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец сладкий красный 0.5 шт.
  • Огурец 70 г
  • Лук зелёный 30 г
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Соус соевый 1 ст. л.
  • Сахар-песок 2 ч. л.
  • Корейский острый перец кочукару в хлопьях 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый 0.33 ч. л.
  • Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Вешенки отделите от жесткого основания. Маленькие грибочки оставьте целыми. Те, что покрупнее, разорвите вдоль на части. Грибы не мойте. Опустите их в кастрюлю с кипящей несоленой водой и варите не более 2 минут.

    Вешенки по-корейски: шаг 1
  2. 2

    Откиньте вешенки на дуршлаг и быстро промойте под струей холодной воды. Стряхните воду и слегка отожмите грибы руками, чтобы удалить остатки лишней влаги.

    Вешенки по-корейски: шаг 2
  3. 3

    Вымойте и очистите овощи по списку. Морковь натрите на терке для корейской моркови короткой соломкой или нарежьте вручную. Половинку сладкого перца тоже нарежьте соломкой.

    Вешенки по-корейски: шаг 3
  4. 4

    Огурец разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте полукружиями. Репчатый лук нарежьте перьями. Зеленый лук — цилиндриками длиной по 2 см. Белые части при этом разрежьте вдоль пополам.

    Вешенки по-корейски: шаг 4
  5. 5

    Сложите вешенки, репчатый лук, сладкий перец, морковь и зеленый лук в миску. Посолите, добавьте соевый соус, сахар и уксусную эссенцию, хорошо перемешайте.

    Вешенки по-корейски: шаг 5
  6. 6

    Всыпьте сверху перец кочукару, семена кориандра и свежемолотый черный перец. Выдавите через пресс чеснок. Раскалите растительное масло на сковороде до легкого дымления и залейте им вешенки с овощами через горку специй.

    Вешенки по-корейски: шаг 6
  7. 7

    Хорошо перемешайте вешенки с овощами, специями и растительным маслом, закройте пленкой или крышкой и дайте закуске настояться в холодильнике. На следующий день маринованные вешенки по-корейски будут только вкуснее.

    Вешенки по-корейски: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Некоторые кулинарные блогеры, готовя маринованные вешенки по-корейски, варят их в течение 10 минут, а затем еще и обжаривают. Жарить или нет — дело вкуса, но это не очень по-корейски, а вот варить вешенки больше 2 минут совершенно не требуется.
  • Набор и количество овощей для маринованных вешенок по-корейски вы можете корректировать по своему вкусу. Кроме моркови можете выбрать что-то одно — сладкий перец или огурцы. Зеленый лук можно исключить или заменить укропом. Растительное масло прокаливают не всегда. Это на ваше усмотрение.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Корейская кухня»

Похожие рецепты