Вертута с тыквой и яблоками
Вертута — блюдо молдавской национальной кухни. Представляют собой булочки-улитки, которые готовятся из вытяжного теста — его растягивают на руках до тонкого, почти прозрачного состояния. Начинка чаще всего фруктовая. Попробуйте вариант с тыквой и яблоками!
Ингредиенты
- Вода 150 мл
- Соль 1 ч. л.
- Мука пшеничная 2 стакан(а)
- Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
- Яблоко 2 шт.
- Тыква 300 г
- Сахар-песок по вкусу
- Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Пошаговое приготовление
- 1
Из теплой воды, соли, муки и двух столовых ложек растительного масла замесите мягкое эластичное тесто.
- 2
Для начинки натрите на тёрке тыкву и яблоко, добавьте немного воды и сахара. Тушите на сковороде до мягкости и впитывания жидкости. Дайте остыть.
- 3
Тесто разделите на четыре части, каждую раскатайте в небольшую лепешку. Смажьте обильно растительным маслом, дайте немного пропитаться и растяните на руках от центра к краям.
- 4
Растяните максимально тонко, чтобы слой теста был прозрачным.
- 5
После того, как тесто растянуто, остывшую начинку распределите тонким слоем.
- 6
Заверните тесто с начинкой в рулет.
- 7
Сверните рулет в улитку по спирали.
- 8
Готовые улитки смажьте взбитым желтком и отправьте в духовку запекаться до румяного цвета (минут 30 - 40) при 180°C.
Пояснения к рецепту
- Для более яркого вкуса можно добавить в начинку корицу, ванильный сахар и мускатный орех.