Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Вегетарианская лазанья

Вегетарианская лазанья — отличное сытное блюдо не только для приверженцев растительного питания, не отказывающих себе в употреблении молока и кисломолочных продуктов. Яркая, до краев наполненная солнцем, сочными овощами, тягучей моцареллой и пряными травами — она такая вкусная! Для нашей семьи это классическое блюдо конца лета — начала осени. В эту вегетарианскую лазанью я положила кабачки, лук и перцы — эти овощи отлично сочетаются с томатным соусом, а в добавление к пармезану взяла моцареллу и рикотту. В качестве пряной основы я выбрала чеснок, лук, базилик и петрушку. По желанию вы можете добавить сельдерей или морковь. Ну и, конечно, важный ингредиент в этом рецепте — оливковое масло.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 339 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Ужин Итальянская кухня Запекание Базилик Лук Масло оливковое Масло растительное Молочная продукция Мягкие сыры Овощи Пармезан Моцарелла Овощи Итальянская кухня Рикотта
Вегетарианская лазанья

Пищевая ценность

Калории
339
Белки
17 г
Жиры
21 г
Углеводы
21 г

Ингредиенты

  • Листы лазаньи 100 г
  • Цукини 400 г
  • Перец сладкий красный 96 г
  • Томат (помидор) 200 г
  • Томаты протертые 250 г
  • Базилик свежий 15 г
  • Петрушка 15 г
  • Сыр Пармезан 100 г
  • Чеснок 8 г
  • Лук репчатый 60 г
  • Масло оливковое 50 г
  • Соль 13 г
  • Перец чёрный молотый 1.5 г
  • Сыр Рикотта 125 г
  • Сыр Моцарелла 150 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Лук нашинкуйте, чеснок нарежьте мелко. Перец нарежьте кубиками, очистив от семян. Кабачок нарежьте кубиками примерно как перец.

    Вегетарианская лазанья: шаг 1
  2. 2

    Обжарьте на 3 ст.л масла лук и перец 2 минуты, добавьте в сковороду перец и кабачок, обжаривайте еще 5 минут. Добавьте томатную пассату, листья базилика, соль и перец. Потомите на слабом огне 25 минут, помешивая.

    Вегетарианская лазанья: шаг 2
  3. 3

    Нарежьте моцареллу кусочками, раскрошите рикотту, пармезан натрите на мелкой терке. Подготовьте пасту: сварите листы пасты для лазаньи по инструкции на упаковке, недоваривая их на 1 минуту. Воду слейте, пасту разложите на полотенце отдельными листами.

  4. 4

    Разогрейте духовку до 200 градусов. Соберите в прямоугольной форме слои. На дно обязательно вылейте немного соуса, на него выложите лист лазаньи, снова смажьте его овощным соусом.

    Вегетарианская лазанья: шаг 4
  5. 5

    Посыпьте слой соуса рикоттой, моцареллой, пармезаном, рубленой петрушкой. Далее — следующий лист лазаньи, все в том же порядке. Последний лист уложите, покройте соусом (если не хватило, то просто томатной пассатой) и посыпьте пармезаном (можно его смешать с хлебной крошкой или молотыми кедровыми орешками). Сбрызните оливковым маслом.

    Вегетарианская лазанья: шаг 5
  6. 6

    Сверху выложите мелкие томаты, поставьте запекаться на 25-30 минут на нижний или средний уровень духовки. Если верх быстро начнет румяниться, снизьте температуру на 20 °С.

    Вегетарианская лазанья: шаг 6
  7. 7

    Дайте постоять 10 минут, нарежьте и подавайте.

    Вегетарианская лазанья: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • В этом рецепте вегетарианской лазаньи можно произвести ряд замен: вместо рикотты взять козий сыр, вместо моцареллы — буррату, а вместо пармезана — пекорино романо.
  • Классическая лазанья немыслима без сытного соуса бешамель и сливок, но, поверьте, в данном случае вкусно получается и без них. Но вот без сыра все же никак не обойтись, поэтому этот рецепт не подойдет веганам.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Итальянская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты