Вареники с яблоками

Name: Вареники с яблоками
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 750 г; Вода - 150 мл; Молоко 3.2% - 100 мл; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 0.33 ч. л.; Яблоко - 400 г; Сахар-песок - 80 г; Цедра лимона - 1 ч. л.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.

Правильно приготовленные вареники с яблоками нисколько не уступают по вкусу своим знаменитым конкурентам — с начинкой из творога или из вишни. Главное — приготовить блюдо правильно, например, по рецепту, который ждет вас ниже. Тесто для таких вареников мы предлагаем готовить особым образом, заваривая основу. Благодаря этому приему, оно получится очень эластичным и не будет рваться ни во время раскатывания, ни в процессе варки. Начинка вареников — очень простая: в ее состав входят тертые яблоки, лимонная цедра и сахар. А еще мы предлагаем добавить к этим ингредиентам кукурузный крахмал, который загустит сок и не даст ему вытечь при варке.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Сложно

Калории: 406 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 15 мин

Обед Ужин Варка Яблоки Вареники

Пищевая ценность

Калории

406

Белки

10 г

Жиры

2 г

Углеводы

87 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 750 г
Вода 150 мл
Молоко 3.2% 100 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 0.33 ч. л.
Яблоко 400 г
Сахар-песок 80 г
Цедра лимона 1 ч. л.
Крахмал кукурузный 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте тесто. Налейте в широкую огнеупорную миску молоко и воду. Вбейте яйцо. Добавьте соль. Возьмите венчик и слегка смешайте ингредиенты в миске. Пышности добиваться не нужно.
2

Всыпьте немного муки (около двух столовых ложек). Перемешайте тщательно, чтобы не было даже малейших комочков. Поставьте миску на самый маленький огонь.
3

Нагревайте массу, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Основа теста должна закипеть, а затем загустеть. Не прекращайте постоянно помешивать, иначе масса пригорит.
4

Снимите с огня. Оставьте на пять минут, после чего введите всю муку, тщательно перемешивая тесто. В определенный момент оно станет слишком плотным для лопатки, потому далее его надо будет вымешивать вручную или крюками миксера.
5

Обратите внимание: муки может потребоваться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте: это зависит от вида и влажности продукта, который вы используете. Ориентируйтесь на текстуру теста: оно должно быть нелипким, не очень крутым и довольно пластичным.
6

Оберните тесто пленкой или просто уберите в пакет. Дайте немного отдохнуть (около получаса). Это очень важно, так как за это время оно станет более эластичным, и раскатывать его в тонкий пласт будет значительно легче.
7

Яблоки очистите и, не разрезая, натрите на средней терке. Добавьте лимонную цедру и сахар. Если яблоки сладкие, его потребуется меньше. Перемешайте. Затем добавьте крахмал и снова перемешайте.
8

Достаньте тесто из пакета. Если у вас небольшой стол, разделите тесто на 2 части. Раскатайте в тонкий пласт (1–2 мм). Вырежьте стаканом кружки диаметром около пяти миллиметров.
9

Разложите яблочную начинку. Сложите кружочки, тщательно защипните края. Опускайте вареники порциями в кипящую воду (ее надо немного подсолить) и варите 5 минут после того, как они всплывут на поверхность.

Пояснения к рецепту

Вареники из яблок можно подать на стол, как обычно, со сметаной, или же с жидким медом — особенно, если вы решили в начинку вообще не добавлять сахар.
Начинку вареников из яблок можно приправить молотой корицей, которая идеально сочетается со вкусом этих фруктов. Лимонную цедру в этом случае тоже оставьте.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок