Вареники с квашеной капустой

Name: Вареники с квашеной капустой
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Тесто для вареников - 400 г; Капуста квашеная - 400 г; Лук репчатый - 1 шт.; Сало соленое - 150 г; Кориандр молотый - 0.5 ч. л.; Масло растительное рафинированное - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Вареники с квашеной капустой не просто одна из вариаций популярного рецепта русской кухни, а блюдо с интересным вкусом. Во время тушения квашеная капуста становится мягче, а с пассерованным репчатым луком к композиции добавляется еще и сладкий вкус. Лучшее время лакомиться вкусными варениками с квашеной капустой по этому рецепту — осень, особенно если вы привыкли солить капусту дома. Но и покупная подойдет, в магазинах выбирайте в меру кислую и достаточно хрустящую закуску.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 396 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Обед Ужин Квашеная капуста Вареники Вареники с капустой

Вареники с квашеной капустой и шкварками

Пищевая ценность

Калории

396

Белки

3 г

Жиры

40 г

Углеводы

7 г

Ингредиенты

Тесто для вареников 400 г
Капуста квашеная 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Сало соленое 150 г
Кориандр молотый 0.5 ч. л.
Масло растительное рафинированное 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Чтобы приготовить вареники с квашеной капустой, сначала нарежьте лук маленькими кубиками.
2

Квашеную капусту хорошо отожмите и нарежьте короткой соломкой.
3

В сковороде разогрейте растительное масло, пассейруйте лук до мягкости в течение 4-5 минут, добавьте капусту, обжаривайте еще пару минут.
4

Уменьшите огонь до минимума и тушите 20-25 минут, приправьте кориандром, поперчите, при необходимости посолите и дайте остыть.
5

В центр каждого кружочка теста для вареников положите начинку, тщательно защипните края. Вы можете узорный край или обычный, важно лишь, чтобы во время варки тесто не расползлось.
6

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите вареники, перемешайте и варите 7-10 минут при слабом кипении.
7

Пока вареники готовятся, нарежьте сало маленькими кубиками, поджарьте на сухой сковороде на огне чуть выше среднего до румяной корочки со всех сторон.
8

Подавайте вареники, посыпав шкварками.

Пояснения к рецепту

Хорошее тесто для вареников должно быть мягким, эластичным и, конечно, пластичным. Рецепт такого вы сможете найти по ссылке.
Попробуйте во время тушения квашеной капусты для вареников добавить немного сахара и подержать ее на огне без крышки. Капуста получится более карамелизированной и ароматной.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок