Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Уха из морского окуня

Такая уха из морского окуня — один из множества вариантов приготовления этого популярного супа. Да, конечно, это не знаменитая царская уха, когда бульон варится из нескольких видов рыбы, а в конце в блюдо добавляют рюмку водки, но он точно заслуживает внимания. Вкус ухи по нашему рецепту — очень насыщенный, а бульон настолько крепкий, что способен даже застыть в холодильнике. А еще мы соблюдаем один из главных принципов приготовления такого супа: овощи добавляются в него сырыми, без предварительного обжаривания.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 340 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Варка Вода Лук Морковь Напитки Овощи Окунь Рыба Рыба Окунь Уха Морской окунь Рыбный суп
Уха из морского окуня

Пищевая ценность

Калории
340
Белки
43 г
Жиры
4 г
Углеводы
30 г

Ингредиенты

  • Вода 1.6 л
  • Окунь морской свежий 1 кг
  • Картофель 500 г
  • Морковь 300 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Укроп 2 веточки
  • Петрушка 2 веточки
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец душистый горошек 2 шт.
  • Хлеб Ржано-пшеничный по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте тушки окуня. Если вы купили замороженную рыбу, оттаивайте ее медленно, в течение нескольких часов в холодильнике. После этого можно приступать к разделыванию тушек.

    Уха из морского окуня: шаг 1
  2. 2

    Сначала отделите головы. Удалите жабры. Промойте головы окуня и поместите в кастрюлю. Очистите тушки окуня от чешуи, затем — от внутренностей. Промойте, переложите в кастрюлю с рыбными головами.

    Уха из морского окуня: шаг 2
  3. 3

    Влейте в кастрюлю воду. Поставьте на плиту. Включите небольшой огонь. Когда вода в кастрюле закипит, снимите шумовкой пену. Убавьте нагрев до слабого. Варите 20 минут.

    Уха из морского окуня: шаг 3
  4. 4

    Получившийся бульон процедите в чистую кастрюлю. Разберите рыбу, отделяя мякоть от костей. Сложите ее в мисочку, залейте половником бульона и оставьте до использования.

    Уха из морского окуня: шаг 4
  5. 5

    Очистите картофель, морковь и лук. Лук измельчите. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Сложите в дуршлаг и промойте от крахмала. Морковь разрежьте вдоль пополам, затем тонкими ломтиками.

    Уха из морского окуня: шаг 5
  6. 6

    Поставьте кастрюлю с процеженным бульоном на средний огонь. Добавьте чайную ложку соли. Дождитесь закипания бульона. Положите морковь и лук. Варите 5 минут.

    Уха из морского окуня: шаг 6
  7. 7

    Добавьте картофель, горошины перца и лавровый лист. Варите уху на слабом огне 10 минут. За это время отделите от стеблей тонкие веточки укропа и петрушки, затем мелко нарежьте.

    Уха из морского окуня: шаг 7
  8. 8

    Удалите лавровый лист. Положите всю зелень в кастрюлю с почти готовой ухой. Посолите по вкусу, поперчите. Добавьте кусочки мякоти окуня. Прогрейте в течение минуты. Снимите уху с огня.

    Уха из морского окуня: шаг 8
  9. 9

    Закройте кастрюлю с ухой крышкой. Теперь супу надо дать настояться (на этой потребуется 10–15 минут). Затем разлейте уху по тарелкам и подайте с черным хлебом.

    Уха из морского окуня: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Вкус ухи из морского окуня станет особенно насыщенным, если вы приготовите двойной бульон. То есть, сначала сварите его из рыбной мелочи (любой!), а потом процедите и далее будете действовать по нашему рецепту.
  • Если хотите, чтобы уха из морского окуня имела более натуральный, рыбный вкус, не кладите зелень непосредственно в суп, а лишь слегка посыпьте ею блюдо перед подачей. Настаивать его также необходимо.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты