Уха из головы сома с рисом

Name: Уха из головы сома с рисом
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Вода - 2 л; Сом (голова) - 500 г; Белая рыба (филе) - 300 г; Картофель - 400 г; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Рис белый - 90 г; Укроп - 3 веточка(и); Петрушка - 3 веточка(и); Перец чёрный горошек - 10 шт.; Перец душистый горошек - 2 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Соль - по вкусу

Уха из головы сома с рисом — блюдо простое, но при этом очень сытное. Чтобы бульон получился прозрачным как слеза, мы предлагаем добавлять в него овощи без предварительной обжарки, а крупу вначале тщательно промыть, а затем замочить в прохладной воде. Впрочем, если вы хотите сделать лук и морковь более ароматными, пассеруйте их буквально в паре капель растительного масла. Хотите знать, как приготовить суп из головы сома по-царски? Используйте сразу несколько видов белой речной рыбы: карпа, судака, окуня и т. д.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 190 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 20 мин

Обед Ужин Варка Простые рецепты Уха Сом Рыбный суп Супы

Пищевая ценность

Калории

190

Белки

19 г

Жиры

4 г

Углеводы

20 г

Ингредиенты

Вода 2 л
Сом (голова) 500 г
Белая рыба (филе) 300 г
Картофель 400 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Рис белый 90 г
Укроп 3 веточка(и)
Петрушка 3 веточка(и)
Перец чёрный горошек 10 шт.
Перец душистый горошек 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Чтобы приготовить уху из головы сома в домашних условиях подготовьте все ингредиенты. Из рыбьей головы удалите жабры и тщательно ее промойте снаружи и внутри. Рис также промойте и замочите в холодной воде. Филе белой рыбы нарежьте на удобные для еды кусочки.
2

Очищенные овощи тщательно вымойте. Картофель нарежьте крупными кубиками, а морковь разрежьте пополам вдоль и затем нарежьте ее поперек ломтиками толщиной в 2-3 мм.
3

У очищенного репчатого лука срежьте верхушку и донце, разрежьте овощ на 4 части. У укропа и петрушки оборвите нежные веточки с листочками, измельчите и часть отложите для подачи. Толстые стебли зелени нарежьте на 5-6 частей.
4

В кастрюлю налейте 2 л воды, добавьте голову сома. Лук, все специи, толстые стебли и часть зелени завяжите в марлю и добавьте в кастрюлю. Посолите и доведите до кипения. Сразу убавьте огонь на минимум и снимите всю пену. Бульон для супа из головы сома должен получится прозрачным.
5

Добавьте в кастрюлю морковь и варите бульон 30 минут. После этого удалите из бульона марлю с содержимым, а голову аккуратно переложите при помощи шумовки на блюдо. Добавьте в кастрюлю откинутый рис и картофель. Варите 10 минут.
6

Достаньте из рыбной головы все мясо и верните его в кастрюлю, туда же добавьте кусочки белой рыбы и варите еще 7-10 минут до готовности риса и картофеля. Посолите. Уха из головы сома готова, подавайте с измельченной зеленью.

Пояснения к рецепту

Суп из головы сома — рецепт самый простой, вы же можете его изменить по своему вкусу. Например, сварить на средиземноморский манер, заменив картофель и рис на другие овощи: кабачки, сельдерей, помидоры и зеленый горошек.
В рыбный суп из головы сома вместо риса вы можете добавить другие крупы. Отлично подойдет пшено, ячка, дробленый булгур и даже киноа. Все эти крупы перед закладкой в бульон необходимо тщательно промыть.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок