Тыквенное пюре на зиму

Name: Тыквенное пюре на зиму
Yield: 4
Ingredients: Тыква - 2 кг; Вода - 50 мл; Лимон - 0.5 шт.; Соль - 0.5 ч. л.

Тыквенное пюре на зиму — это не та заготовка, которую ставят на праздничный стол как какие-нибудь соленые огурцы или маринованные помидоры. Ее магия в ином: это «полуфабрикат» для десятков блюд, ваше секретное оружие на кухне. Открыли баночку — и через 15-30 минут на столе тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком, нежнейшие маффины, ароматный соус для пасты, сладкая начинка для пирога или яркое ризотто. Наш рецепт пюре из тыквы на зиму — это концентрат осеннего солнца и «чистого» вкуса. Мы специально не добавляли ни специи, ни приправы, чтобы дать вам полную свободу для кулинарных экспериментов.

Рейтинг:

5.0

Калории: 143 ккал/порция

Порций: 4

Консервирование Овощи Тыква Тыква Заготовки на зиму Рецепты из тыквы Пюре из тыквы

Пищевая ценность

Калории

143

Белки

7 г

Жиры

2 г

Углеводы

39 г

Ингредиенты

Тыква 2 кг
Вода 50 мл
Лимон 0.5 шт.
Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Как приготовить пюре из тыквы на зиму? Начните с выбора тыквы: возьмите мускатную или другую столовую сладкую с ярко-оранжевой мякотью. Тщательно вымойте ее, разрежьте пополам, удалите семена и волокна. Острым ножом снимите твердую кожуру. Мякоть (именно ее вес указан в списке ингредиентов) нарежьте кубиками среднего размера, примерно 3х3 см.
2

Разложите тыквенные кубики в чаше пароварки или на решетке мультиварки. Готовьте на пару в течение 20-30 минут до полной мягкости. Тыква должна легко протыкаться вилкой. Этот способ лучше обычной варки: так тыква не впитывает лишнюю воду и ее вкус получается более концентрированным и насыщенным.
3

Горячую приготовленную тыкву переложите в чашу блендера. Добавьте несколько столовых ложек воды или сока, оставшегося на дне пароварки, для облегчения процесса. Пюрируйте на высокой скорости до получения абсолютно гладкой однородной массы без единого комочка.
4

Перелейте пюре в широкую кастрюлю с толстым дном. Если консистенция кажется вам слишком жидкой, уварите пюре на медленном огне в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. В конце добавьте сок половины лимона или лимонную кислоту (1 ч. л. на 1 л пюре) и тщательно перемешайте.
5

Пока пюре уваривается, простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать в духовке (прогреть при 110-120°C 10-15 минут), над паром или в микроволновке. Крышки прокипятите 5 минут.
6

Аккуратно разлейте обжигающе горячее пюре по стерилизованным сухим банкам сразу же после снятия с огня, оставляя около 1,5 см до горлышка. Тут же закатайте крышками. Проверьте герметичность.
7

Для стопроцентной гарантии сохранности приготовленного пюре тыквенного на зиму в домашних условиях заверните закатанные банки в старое одеяло или поставьте под шубу вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.

Пояснения к рецепту

Теперь вы знаете, как сделать тыквенное пюре на зиму. По этому же принципу можно готовить и другие овощные и фруктовые пюре. Тыкву можно смиксовать с яблоком или морковью: тыквенно-яблочное или тыквенно-морковное пюре тоже очень вкусны.
Мы не добавляли специи в саму заготовку, чтобы не ограничивать ее применение. Но вот что подчеркнет вкус тыквы, когда вы будете готовить: мускатный орех (идеален для супов и выпечки), карри и имбирь (для несладких блюд и соусов), корица и ваниль (для десертов).

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Консервирование»

Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Простые рецепты · 35 мин

Маринованный халапеньо

Маринованный халапеньо — лучший способ заготовить этот прекрасный продукт. Вы обеспечите себя на зиму яркой, пикантной и очень ароматной пр…
- Простые рецепты
5.00 · 52 оценок
Средне · 24 ч 45 мин

Сливы в собственном соку без сахара

Сливы в собственном соку без сахара — универсальная заготовка, которая зимой выручит вас в самых разных ситуациях. Из таких плодов можно пр…
- Средне
5.00 · 23 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат "Бакат" на зиму в банках

Салат «Бакат» на зиму в банках готовится из баклажанов с добавлением помидоров, моркови и болгарского перца. Рецепт этой вкусной овощной за…
- Обед
- Средне
5.00 · 20 оценок
Средне · 5 ч 15 мин

Варенье из малины на зиму

В любом русском доме с давних времен готовили варенье из малины на зиму. Это было не только вкусное угощение к чаю из самовара, которое под…
- Средне
4.95 · 20 оценок
Полдник · Простые рецепты

Компот из фейхоа

Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…
- Полдник
- Простые рецепты
4.90 · 20 оценок
Средне · 13 ч

Варенье со смородиной и крыжовником

Варенье из смородины с крыжовником — пример гармоничного сочетания: эти ягоды часто оказываются в одной корзине при сборе и, как никакие др…
- Средне
4.78 · 18 оценок
Простые рецепты · 30 мин

Тыквенный сок с яблоками

Тыквенный сок с яблоками — это идеальный осенний микс, сочетающий в себе мягкую сладость запеченной тыквы и приятную кислинку свежих фрукто…
- Простые рецепты
5.00 · 15 оценок
Средне · 5 ч

Сладкие маринованные огурцы

Кто сказал, что маринованные огурцы должны быть острыми или кислыми? Сладкие маринованные огурцы — это хит среди зимних заготовок. Особенно…
- Средне
5.00 · 15 оценок