Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Тяхан с курицей и овощами

Тяхан с курицей и овощами имеет славу японского блюда. В Японии же тяхан, или, как его еще называют, якимэси, считается китайским блюдом. Кстати, эти слова — что «тяхан», что «якимэси» — означают одно и то же: просто «жареный рис». В Японии это блюдо обосновалось в эпоху Мэйдзи (в конце XIX века) с притоком китайских поваров и открытием китайских ресторанов. К началу Второй мировой войны блюдо стало основным в китайских заведениях по всей Японии. Уже более 60 лет в Японии продают готовую фирменную приправу для тяхана, в составе которой в основном рисовые экстракты. Это сделало тяхан популярным быстрым домашним блюдом. В отечественных кругах бытует заблуждение, что рис для тяхана нужно готовить как для суши, то есть чуть ли не заправлять подслащенным уксусом. Это досужие выдумки. Делать так точно не надо. Японцы, как и китайцы, используют для жареного риса так называемый «вчерашний» вареный рис и остатки других продуктов. Рис необязательно должен быть «японским», какой используют для суши. Берите любой, хоть длиннозерный. А наш рецепт в японских кулинарных традициях поможет приготовить вкусный и быстрый тяхан с курицей и овощами.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 428 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Японская кухня Жарение Крупы Рис Курица Японская кухня Овощи Куриное филе
Тяхан с курицей и овощами

Пищевая ценность

Калории
428
Белки
25 г
Жиры
19 г
Углеводы
38 г

Ингредиенты

  • Рис белый вареный 400 г
  • Куриное филе 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лук зелёный 50 г
  • Морковь 100 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Соус соевый 1 ст. л.
  • Масло кунжутное 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте все ингредиенты для тяхана. Куриное филе нарежьте на маленькие кусочки. Старайтесь резать помельче, чтобы кусочки были не больше 1 см и быстро обжарились.

    Тяхан с курицей и овощами: шаг 1
  2. 2

    Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте одинаковыми маленькими кубиками. Пучок зеленого лука разрежьте поперек пополам. Отдельно нарежьте белые концы с частью зеленых перьев и отдельно — зеленые концы.

    Тяхан с курицей и овощами: шаг 2
  3. 3

    Яйца вымойте и разбейте в миску, смешайте вилкой без фанатизма. Очистите чеснок, измельчите — можно пропустить через пресс. Смешайте чеснок с соевым соусом и кунжутным маслом.

    Тяхан с курицей и овощами: шаг 3
  4. 4

    Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте в ней нарезанный репчатый лук и морковь до золотистого цвета — в течение 5–7 минут. Добавьте нарезанный зеленый лук с белыми частями и обжаривайте еще минуту.

    Тяхан с курицей и овощами: шаг 4
  5. 5

    Затем положите в сковороду к овощам кусочки курицы и обжаривайте на довольно сильном огне минуты 4–5 до готовности мяса. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, перемешайте и переложите в миску.

    Тяхан с курицей и овощами: шаг 5
  6. 6

    Добавьте в сковороду вторую ложку растительного масла и вылейте в нее яйца. Не дожидаясь, когда они полностью схватятся, положите в сковороду вареный рис и начните активно перемешивать, разбивая комочки риса и кусочки яиц.

    Тяхан с курицей и овощами: шаг 6
  7. 7

    Когда рис прогреется, верните в сковороду курицу с овощами, перемешайте и прогрейте все вместе. Затем добавьте зеленый лук и аккуратно по стеночке влейте смесь из соевого соуса и кунжутного масла с чесноком. Перемешайте и снимите с огня. Подавайте тяхан с курицей и овощами сразу.

    Тяхан с курицей и овощами: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Если вы достали вареный рис из холодильника, то для тяхана его нужно предварительно слегка прогреть в микроволновке до теплого состояния. Так будет легче раздробить комочки риса. Некоторые повара добавляют в рис перед обжариванием немного японского майонеза, чтобы зернышки были по отдельности и при этом маслянистыми.
  • В тяхане не должно быть жидкости. Рис с курицей и овощами должен быть рассыпчатым. Поэтому лучше не брать сочных и водянистых овощей типа кабачков. Оригинальный тяхан с курицей вообще готовится лишь с добавлением репчатого и зеленого лука и яйца.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Японская кухня»

  • Домашний терияки
    Японская кухня · Простые рецепты · 25 мин

    Домашний терияки

    Домашний терияки

    Приготовим сладкий, густой, насыщенный и один из наиболее популярных соусов японской кулинарии, который прекрасно сочетается с мясом, овоща…

    5.00 · 5 оценок
  • Сейтан – пшеничное мясо
    Завтрак · Американская кухня · Сложно · 11 ч 45 мин

    Сейтан – пшеничное мясо

    Сейтан – пшеничное мясо

    Сейтан — пшеничное мясо, как его называют, — это по сути клейковина, или тот самый глютен, непереносимостью которого страдают некоторые люд…

    5.00 · 5 оценок
  • Лапша по-японски
    Обед · Японская кухня · Простые рецепты · 30 мин

    Лапша по-японски

    Лапша по-японски

    Лапша по-японски — блюдо с ярким азиатским колоритом, приготовить которое вы без труда можете дома и позвать гостей. Кстати, о гостях: в Яп…

    5.00 · 4 оценок
  • Маки-роллы с лососем
    Блюда с собой · Японская кухня · Простые рецепты · 1 ч

    Маки-роллы с лососем

    Маки-роллы с лососем

    Маки-роллы с лососем — один из самых простых и одновременно вкусных вариантов суши-роллов. Минимум калорий, сплошная польза и удовольствие.…

    5.00 · 3 оценок
  • Моти в микроволновке
    Чаепитие · Японская кухня · Средне · 2 ч 40 мин

    Моти в микроволновке

    Моти в микроволновке

    Моти в микроволновке получаются такими же вкусными, как и приготовленные более классическими способами: в духовке или на сковороде. Но для…

    5.00 · 3 оценок
  • Баклажаны в темпуре
    Завтрак · Китайская кухня · Средне

    Баклажаны в темпуре

    Баклажаны в темпуре

    Приветствую ВАС, Гурманы & Кулинары! Предлагаю ВАМ сегодня поговорить про Китай и… баклажаны … Ну во-о-т, и он сейчас начнет нам про корона…

    5.00 · 3 оценок
  • Японский торт
    Чаепитие · Японская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

    Японский торт

    Японский торт

    Известнейший во всем мире японский торт, рецепт которого ждет вас ниже, готовится всего из трех ингредиентов и без добавления муки, и стане…

    4.67 · 3 оценок
  • Окономияки
    Завтрак · Японская кухня · Простые рецепты · 40 мин

    Окономияки

    Окономияки

    Это блюдо пришло к нам из Японии. Главные составляющие: вода, яйцо, мука и капуста. А дальше дело вкуса: начинка может быть совершенно любо…

    5.00 · 2 оценок

Рецепты с ингредиентом «Крупы»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Плов с курицей в духовке
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Плов с курицей в духовке

    Плов с курицей в духовке

    Плов с курицей в духовке готовится примерно столько же, сколько на плите, но вкус его получается более насыщенным. Что вовсе не удивительно…

    5.00 · 1 оценок
  • Лапша по-японски
    Обед · Японская кухня · Простые рецепты · 30 мин

    Лапша по-японски

    Лапша по-японски

    Лапша по-японски — блюдо с ярким азиатским колоритом, приготовить которое вы без труда можете дома и позвать гостей. Кстати, о гостях: в Яп…

    5.00 · 4 оценок
  • Плов в аэрогриле
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Плов в аэрогриле

    Плов в аэрогриле

    Можно ли готовить плов в аэрогриле? Да, и в нашем рецепте мы подробно расскажем, как это делать правильно. Ничего сложного здесь нет: главн…

    5.00 · 4 оценок
  • Настоящий узбекский плов в домашних условиях
    Обед · Узбекская кухня · Средне · 12 ч

    Настоящий узбекский плов в домашних условиях

    Настоящий узбекский плов в домашних условиях

    Сделать настоящий узбекский плов в домашних условиях –вполне реально, хотя и довольно трудоемко. В странах Азии это блюдо считается символо…

    5.00 · 6 оценок
  • Постные кабачковые котлеты с рисом
    Обед · Средне · 1 ч

    Постные кабачковые котлеты с рисом

    Постные кабачковые котлеты с рисом

    Почему то в пост очень хочется котлету.... Я так понимаю- не только мне. Рецептов постных котлет великое множество. Но поскольку август мес…

    4.80 · 5 оценок
  • Плов с уткой
    Обед · Средне · 1 ч 30 мин

    Плов с уткой

    Плов с уткой

    Плов с уткой — потрясающе вкусное блюдо, которое по вкусу совершенно не уступает вариантам с бараниной, говядиной или свининой. Что не очен…

    5.00 · 4 оценок
  • Тушеный рис с фаршем
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Тушеный рис с фаршем

    Тушеный рис с фаршем

    Тушеный рис с фаршем понравится всем, кто любит простые сытные блюда. Идеальный вариант для ужина в будни! В состав входят только самые про…

    5.00 · 4 оценок