Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки по нашему рецепту не только позволят вспомнить детские радости, но и превзойдут ностальгические ожидания. Секрет, конечно, в твороге, благодаря которому колобки получатся очень нежными, с легкой и приятной молочной кислинкой. Творог можно брать любой жирности. Хотите сэкономить на калориях — возьмите хоть обезжиренный, но стоит ли обманывать себя? Жареные во фритюре пончики все равно получатся весьма калорийными, а уходят эти воздушные шарики с хрустящей корочкой незаметно, «как семечки». Неслучайно мы делаем их маленькими, буквально на один укус. Оторваться невозможно!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 1014 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Полдник Кисломолочные продукты Масло растительное Молочная продукция Мука Мука пшеничная Пищевая добавка Приправы Сахар Видеорецепт Блюда из творога Творожные пончики
Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

Пищевая ценность

Калории
1014
Белки
15 г
Жиры
90 г
Углеводы
34 г

Ингредиенты

  • Творог 8% 400 г
  • Мука пшеничная 200 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сахар-песок 3 ст. л.
  • Сода пищевая 1 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 500 мл
  • Сахарная пудра г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Смешайте в глубокой миске творог с яйцами, сахаром и солью, используя для этого миксер. В муку добавьте соду и постепенно всыпьте в творожную смесь, продолжая взбивать массу до однородности. Должно получиться вязкое, не очень плотное тесто.

  2. 2

    Поставьте на средний огонь толстостенную кастрюлю или сотейник. Налейте туда растительное масло. Разогрейте фритюр до температуры примерно 180ºС. Проверить это можно, бросив в масло маленький кусочек теста: если вокруг него сразу соберутся маленькие пузырьки, значит фритюр готов, и нужно уменьшить огонь.

  3. 3

    Смажьте руки растительным маслом. Отщипните небольшой кусочек творожного теста и скатайте из него колобок диаметром не более 2 см. Опустите шарик в масло.

  4. 4

    Действуя быстро, продолжайте формировать шарики и загружать их во фритюр небольшими партиями: творожные колобки быстро начнут увеличиваться в объеме и не должны мешать друг другу.

  5. 5

    Жарьте каждую партию, постоянно помешивая шумовкой, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон. Как только творожные пончики приобретут аппетитную золотистую корочку, вынимайте их шумовкой на бумажные салфетки и загружайте следующую партию.

  6. 6

    Готовые пончики с творогом выложите на сервировочное блюдо горкой и равномерно посыпьте их сахарной пудрой — для этого удобно использовать маленькое сито.

Пояснения к рецепту

  • Мы не гасим соду кислотой. Потому что творожные шарики, или мягкие творожные пончики делают из теста, в котором уже есть кислый продукт — творог. Благодаря этому углекислый газ в тесте будет высвобождаться постепенно, делая пончики пышными. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.
  • Старайтесь поддерживать температуру фритюра на оптимальном уровне. Творожные колобки, должны обжариваться постепенно. Если кипение будет слишком слабое, пончики впитают много лишнего жира. А если слишком сильное — быстро станут коричневыми, не успев приобрести пышность.

Рецепты категории «Полдник»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Похожие рецепты