Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Творожная запеканка с лапшой

Рецепт творожной запеканки с лапшой передается из поколения в поколение: от бабушки к маме и от мамы к дочери. Возможно, поэтому незамысловатое крестьянское блюдо в народе называют просто «Бабка» или «Лапшевник с творогом». Такую запеканку можно приготовить, строго следуя рецепту, или, как конструктор, собрать из того, что есть в холодильнике. Главное – добавить несколько значимых ингредиентов. Обязательно связующий – сыр, соус или просто яйца, но последних не должно быть много, иначе поднявшаяся выпечка может осесть и стать «резиновой». Манка, крахмал или миндальная мука также важны для объединения всех составляющих блюда, а еще для придания ему пышности и консистенции нежного суфле. «Бабка» универсальна, подходит для повседневного меню и для праздника. К примеру, это может быть теплый или холодный завтрак, полдник или сладкий десерт с фруктами, ягодами и сухофруктами. А также самодостаточный обед или сытный ужин, если в массу для запеканки добавить сыр, паприку, пряные травы, чеснок, белый перец, мускатный орех, сливочный соус или бешамель.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 549 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 6 мин
Полдник Ужин Выпекание Запекание Кисломолочные продукты Крупы Лапша Макароны Манная крупа Молочная продукция Паста Творог Творог Лапша Запеканка Второе блюдо
Творожная запеканка с лапшой

Пищевая ценность

Калории
549
Белки
25 г
Жиры
27 г
Углеводы
50 г

Ингредиенты

  • Творог 5% 500 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сметана 18% 3 ст. л.
  • Лапша яичная 200 г
  • Манная крупа 100 г
  • Сахар-песок 2 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйцо куриное 4 шт.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Отварите лапшу в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, добавьте масло и перемешайте. Очень тонкую лапшу можно просто запарить кипятком.

  2. 2

    Яйца взбейте с сахаром. Зернистый творог заранее протрите через сито от комочков или пробейте блендером, так блюдо получится нежнее. Соедините творог с яичной смесью, солью и манной крупой в однородную массу. Манки не должно быть много, разбухая, она впитывает влагу, и запеканка может стать слишком плотной и сухой.

  3. 3

    Добавьте лапшу к творожной массе и перемешайте, чтобы макаронные изделия и творог были равномерно распределены в массе для запекания. Включите и разогрейте духовку до 180°С.

  4. 4

    Смажьте маслом и посыпьте манкой форму для выпечки, лучше керамическую или стеклянную. В тонкой металлической форме запеканка может подсыхать и подгорать на дне и по краям. Бортики у формы должны быть высотой не менее 5 см, так как при запекании масса поднимается.

  5. 5

    Выложите массу в форму, разровняйте и покройте ее слоем сметаны или жирных сливок, чтобы сверху запеканка не пересохла. Выпекайте блюдо в духовке 30-40 минут, затем дайте ему постоять в форме 15-20 минут. Так выпечка лучше схватится и нарезанные порционные кусочки не будут разваливаться.

Пояснения к рецепту

  • Для любителей аппетитной румяной корочки приготовьте для творожной запеканки с лапшой «воздушную шубку». Отделите у 1 яйца белок (можно взять из ингредиентов для теста), взбейте его с 1 столовой ложкой сахара в пену и аккуратно смешайте ее со 100 г сметаны. Распределите пышную смесь по поверхности запеканки и готовьте ее в духовке.
  • Толщина массы для творожной запеканки с лапшой должна быть в форме не менее 3-4 см, но и не более того. Если она будет тоньше, выпечка может получиться сухой как подошва, а если толще, то запеканка может не пропечься до готовности.

Рецепты категории «Полдник»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты