Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Тушеные шампиньоны в сметане

Шампиньоны, тушенные в сметане на сковороде — быстрое и аппетитное блюдо на все времена и случаи. Универсальность его в том, что оно может выступать как основное самостоятельное блюдо или горячая закуска, а может служить в качестве соуса к мясу — говяжьему стейку, свиной отбивной, куриной грудке, а также в качестве заправки для тальятелле и другой пасты. Освоить приготовление тушенных в сметане шампиньонов очень легко, а выручает этот навык прекрасно. Небольшой нюанс: грибы сначала важно обжарить до аппетитного румянца — с луком или без него, а затем быстро прогреть в сметанном соусе. В продолжительном тушении шампиньоны не нуждаются.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 137 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Тушение Грибы Кисломолочные продукты Молочная продукция Сметана Шампиньоны Шампиньоны Сметана
Тушеные шампиньоны в сметане

Пищевая ценность

Калории
137
Белки
6 г
Жиры
10 г
Углеводы
6 г

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие 400 г
  • Сметана 18% 100 г
  • Лук репчатый 80 г
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Мука пшеничная 2 ч. л.
  • Соус соевый 1 ч. л.
  • Масло сливочное 20 г
  • Бульон куриный 0.5 стакан(а)
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Перец чили красный молотый по вкусу
  • Мускатный орех по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Обработайте шампиньоны. Мыть их ни в коем случае не надо, иначе они впитают много воды и не подрумянятся. Оботрите грибы влажной тряпочкой или бумажным полотенцем, срежьте загрязненные участки с ножек.

  2. 2

    Если грибы крепкие и молодые, счищать кожицу ненужно. Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной около 3–4 мм. Разогрейте широкую сковороду с растительным маслом, растопите в нем кусочек сливочного.

  3. 3

    Выложите грибы в разогретое масло и обжаривайте их на средне-сильном огне в течение 10 минут, периодически помешивая, пока вся влага не впитается и не испарится, а грибы слегка не подрумянятся.

  4. 4

    Тем временем очистите лук и чеснок. Лук нарежьте очень мелкими кубиками и добавьте к обжаренным грибам. Продолжайте жарить около 4 минут на средне-сильном огне, пока лук не станет прозрачно-золотистым. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем и соевым соусом.

  5. 5

    Смешайте в небольшой емкости сметану с мукой и бульоном (можете взять любой — куриный, овощной, грибной или заменить его водой) до однородности, добавьте щепотку соли и тертого мускатного ореха. Выдавите в сметанный соус зубчики чеснока.

  6. 6

    Вылейте соус в сковороду с грибами, перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь до средне слабого. Тушите грибы в сметане, не переставая помешивать, до загустения соуса — около 2 минут. При подаче можете посыпать шампиньоны молотым красным и черным перцем.

Пояснения к рецепту

  • Шампиньоны, тушенные в сметане, можно делать без свежего лука, добавив чайную ложку сушеного гранулированного лука или лукового порошка. Он придаст приятный сладковато-пряный аромат тушенным в сметане грибам без изменения гладкой текстуры соуса.
  • Текстуру блюда вы можете регулировать по своему вкусу. Если хотите подавать грибы в сметане к мясу или к макаронам в качестве соуса, то добавьте больше воды или бульона.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты