Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Тушенное говяжье сердце с луком и сметаной

Тушенное говяжье сердце с луком и сметаной — это выход, когда хочется вкусного гуляша, но финансы поют романсы. Впрочем, называть это блюдо исключительно «бюджетным» — несправедливо! Правильно приготовленное говяжье сердце с морковью и луком — это нежный, почти благородный вкус и сочная текстура, без намека на жесткость. Весь секрет — в медленном тушении в сметанном соусе. Сердце говяжье, тушенное с луком, лучше всего подать с картофельным пюре, дополнив бочковым соленым огурцом — это сытно, уютно и по-домашнему вкусно. А на следующий день это блюдо еще вкуснее!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 459 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Обед Ужин Томление Тушение Сметана Говяжье сердце Лук репчатый
Тушенное говяжье сердце с луком и сметаной

Пищевая ценность

Калории
459
Белки
35 г
Жиры
29 г
Углеводы
15 г

Ингредиенты

  • Говяжье сердце 800 г
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Сметана 18% 200 г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный горошек по вкусу
  • Вода 500 мл

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить говяжье сердце с луком? Прежде всего хорошенько промойте сердце, удалите сосуды, жир и пленки. Нарежьте субпродукт некрупными кубиками со стороной примерно 2-3 см, залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа, чтобы ушла лишняя кровь.

  2. 2

    Разогрейте в казане или толстостенной кастрюле масло растительное. Обжарьте говяжье сердце партиями на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Это «запечатает» соки внутри.

  3. 3

    Крупный лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами, морковку поскоблите и натрите на крупной терке. В казан с обжаренным сердцем добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости. Затем добавьте морковь и тушите все вместе еще 5-7 минут.

  4. 4

    К сердцу и овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Влейте воду или бульон, чтобы он почти полностью покрывал содержимое казана. Доведите до кипения.

  5. 5

    Уменьшите огонь до минимального, добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока сердце не станет мягким. Периодически проверяйте уровень жидкости.

  6. 6

    Когда говяжье сердце станет мягким, добавьте сметану, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Потушите говяжье сердце с луком и сметаной под крышкой еще 10-15 минут.

Пояснения к рецепту

  • Важная пометка к рецепту говяжьего сердца с луком: сметану лучше использовать комнатной температуры, чтобы она не свернулась при добавлении в горячее блюдо.
  • Теперь вы знаете, как потушить сердце говяжье с луком. Готовность проверяйте вилкой: сердце должно легко прокалываться. И не солите блюдо в начале тушения — соль может сделать субпродукт более жестким. Солите в самом конце, на этапе добавления сметаны.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты