Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Тушенная капуста с шампиньонами

Тушенная на сковороде капуста с шампиньонами — вкусный и простой вариант для семейного ужина или легкого обеда. Добавление в рецепт бульона делает вкус капусты ярким и насыщенным. Однако совсем не возбраняется использовать вместо него воду. В качестве приправ предлагаем добавить кумин и кориандр. Эти специи превратят обычную тушеную капусту в ароматное согревающее блюдо. При желании их можно заменить майораном и фенхелем. Тушенная с шампиньонами капуста отлично сочетается с нежным картофельным пюре, а также станет прекрасным гарниром к мясным блюдам из птицы или телятины.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 274 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 55 мин
Обед Ужин Тушение Грибы Капуста Овощи Приправы Шампиньоны Шампиньоны Капуста Белокочанная капуста Тушеная капуста
Тушенная капуста с шампиньонами

Пищевая ценность

Калории
274
Белки
6 г
Жиры
22 г
Углеводы
12 г

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 400 г
  • Шампиньоны свежие 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Укроп 3 веточка(и)
  • Бульон куриный 100 мл
  • Масло сливочное 20 г
  • Масло подсолнечное 4 ст. л.
  • Кориандр молотый 0.5 ч. л.
  • Зира 0.5 ч. л.
  • Сахар-песок 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    С капусты удалите верхние вялые и пожухлые листья. Разрежьте кочан на четвертинки и вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите.

    Тушенная капуста с шампиньонами: шаг 1
  2. 2

    Влажной тряпкой очистите шампиньоны от земли. Нарежьте грибы ломтиками шириной 0,5 сантиметра. Для этого поставьте шампиньон на доску шляпкой вниз и, двигаясь ножом сверху вниз, нарежьте гриб.

    Тушенная капуста с шампиньонами: шаг 2
  3. 3

    Лук очистите и нарежьте перьями. Укроп мелко нашинкуйте. Поставьте на плиту большую вместительную сковороду, налейте 2 столовые ложки подсолнечного масла.

    Тушенная капуста с шампиньонами: шаг 3
  4. 4

    Включите максимальный огонь и дождитесь нагревания масла. Переложите на сковороду половину порции грибов и обжарьте их в течение 5 минут, периодически помешивая. Ломтики шампиньонов должны зарумяниться, из грибов должен уйти лишний сок.

    Тушенная капуста с шампиньонами: шаг 4
  5. 5

    Переложите шампиньоны на тарелку и повторите процесс с оставшимися грибами. Переложите их на тарелку. Влейте на сковороду 2 столовые ложки подсолнечного масла, уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук в течение 3–5 минут, периодически помешивая.

    Тушенная капуста с шампиньонами: шаг 5
  6. 6

    К луку добавьте чеснок и продолжайте готовить, помешивая, 1–2 минуты. После этого положите на сковороду капусту и обжаривайте ее, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавьте грибы, сахар, пару щепоток соли, кумин и кориандр. Влейте бульон или воду и перемешайте.

    Тушенная капуста с шампиньонами: шаг 6
  7. 7

    Накройте крышкой, уменьшите нагрев до слабого и тушите овощи в течение 25-30 минут. В конце приготовления попробуйте тушенную капусту с шампиньонами и приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте укроп, перемешайте и готовьте еще пару минут.

    Тушенная капуста с шампиньонами: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Вы можете разнообразить рецепт тушенной капусты с шампиньонами, если добавите в него бекон, а вместо бульона используете сметану. Бекон сделает капусту сочной и аппетитной, а также придаст ей насыщенный копченый вкус. А сметана придаст нежности и кремовую текстуру.
  • Чтобы приготовить тушенную капусту с шампиньонами, вы можете использовать зрелые кочаны — в этом случае блюдо приобретет глубокий и насыщенный вкус. Если же вы выберете молодую капусту, то 15 минут для тушения будет вполне достаточно.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты