Тушенка из утки в автоклаве

Name: Тушенка из утки в автоклаве
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Утка - 1 шт.; Соль - по вкусу; Лавровый лист - по вкусу; Перец чёрный горошек - по вкусу; Перец душистый горошек - по вкусу

Тушенка из утки в автоклаве — быстрый, надежный и простой способ надолго сохранить даже большой объем мяса. Продукт получается полностью готовым к употреблению, не требует особых условий хранения и не занимает много места. Вам всего лишь нужно подготовить утку, разложить мясо по банкам, закрыть крышками и поместить в автоклав. Всю остальную работу прибор сделает самостоятельно. Обратите внимание — крышки потребуются особые. Они должны быть изготовлены из плотной жести и иметь специальное покрытие, выдерживающее нагрев до 120°C и давление до 4 атмосфер. Итак, готовим тушенку из утки в автоклаве в домашних условиях.

Рейтинг:

5.0

Калории: 308 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

Мясо Утка Утка Тушенка

Пищевая ценность

Калории

308

Белки

14 г

Жиры

29 г

Углеводы

0 г

Ингредиенты

Утка 1 шт.
Соль по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Перец чёрный горошек по вкусу
Перец душистый горошек по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Как приготовить тушенку из утки в автоклаве? Для начала подготовьте мясо. Тушку утки, если она была заморожена, заранее разморозьте в холодильнике. Тщательно промойте под проточной водой со щеточкой. Осмотрите кожные покровы — если есть остатки перьев, удалите их с помощью пинцета.
2

Разделайте утку. Отделите грудку и ножки, удалите кости, мясо разрежьте на порционные куски такого размера, чтобы они легко проходили через горлышко банок. Кожу и жир оставьте — тушенка из домашней утки в автоклаве должна получиться достаточно жирной (так она лучше хранится).
3

Срежьте мясо с каркаса. Все оставшиеся кости, а также крылышки, на которых практически нет мышц, отложите. На них можно будет сварить вкусный и насыщенный бульон. Взвесьте получившуюся заготовку, чтобы правильно рассчитать количество соли.
4

Подготовьте стерилизованные банки одинакового размера. Они должны быть полностью сухими, без трещин, сколов и постороннего запаха. Крышки промойте с содой, после чего залейте кипящей водой и оставьте на несколько минут. На дно каждой банки положите лавровый лист и по несколько горошин черного и душистого перца.
5

Как сделать тушенку из утки в автоклаве по ГОСТу? Для этого вам потребуется 11 г соли на килограмм мяса. Обратите внимание — утятина должна быть комнатной температуры, иначе крышки могут вздуться. Посыпьте мясо солью, перемешайте, разложите по банкам, стараясь максимально утрамбовать, но не до самого горлышка, а только по плечики.
6

Закатайте или закройте банки крышками, поставьте в автоклав, влейте воду, доведите температуру до 115–120°C. Приготовление тушенки из утки в автоклаве займет 40 минут, после чего дайте прибору остыть. Выньте банки, обсушите, поставьте на хранение в темное место.

Пояснения к рецепту

Чтобы тушенка из утки в автоклаве (рецепт по ГОСТу) стала еще ароматнее и вкуснее, добавьте в нее любимые специи и приправы. Например, отлично подойдут розмарин и тимьян, а также сушеный чеснок.
Таким же образом у вас получится и тушенка из дикой утки в автоклаве, только надо учитывать все особенности этой птицы. В ней намного меньше мяса и жира. Часто в банки ее нарубают вместе с костями. Это нестрашно, после приготовления, когда достанете куски тушенки, то мясо будет буквально спадать с костей.

Рецепты с ингредиентом «Мясо»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Простые рецепты · 336 ч 20 мин

Сало сухого засола

Сало сухого засола получается настолько нежным, что действительно тает во рту, а пряные специи, такие как чеснок, перец и лавровый лист, пр…
- Простые рецепты
5.00 · 34 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок
Обед · Узбекская кухня · Средне · 16 ч

Рассыпчатый плов в казане

Опытные повара знают, что вкусный рассыпчатый плов можно приготовить только в казане. Его особая форма, а также толстые стенки и дно обеспе…
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 45 мин

Тыквенный суп с курицей

Тыквенный суп с курицей — вкусное, сытное и аппетитное первое блюдо, которое легко готовится и радует насыщенным вкусом. Мы предлагаем вари…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 20 оценок
Обед · Простые рецепты · 35 мин

Индейка с овощами на сковороде

Индейка с овощами на сковороде – сытный, легкий и вкусный ужин для всей семьи. Нежное диетическое мясо прекрасно сочетается с любыми свежим…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 17 оценок
Обед · Простые рецепты · 3 ч

Говядина на кости в духовке

Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 16 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 5 мин

Теплый салат со стейком и помидорами

Теплый салат со стейком и помидорами можно смело включить в категорию «высокая кухня»: изысканный вкус этого блюда оценит каждый гурман. Пр…
- Обед
- Простые рецепты
4.81 · 16 оценок
Обед · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Свинина, тушенная в томатном соусе на сковороде

Свинина, тушенная в томатном соусе на сковороде, — это блюдо с итальянским акцентом. Почему? Потому что оно вдохновлено классикой итальянск…
5.00 · 15 оценок
Обед · Дагестанская кухня · Средне · 3 ч

Аварский хинкал

Аварский хинкал - традиционное блюдо дагестанской кухни, которое завоевало популярность за пределами региона благодаря своему вкусу. А назв…
5.00 · 15 оценок