Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде

Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде хороша тем, что для приготовления этого блюда используется только одна сковорода. Но это в рамках утилитарного подхода. А вот если рассуждать с точки зрения ии, то возникает много прекрасных нюансов. В этой самой одной сковороде происходит смешение самых разных вкусов. И для того чтобы оно было изысканным и гармоничным, мы используем в рецепте рыбы, тушенной с овощами и сметаной, предварительную обжарку — как рыбы, так и овощей. Сначала кусочки рыбного филе приобретают хрустящую золотистую корочку, а затем тушатся в сливочном сметанном соусе вместе с обжаренными овощами. Вкуснятина неимоверная! При этом все просто. Для этого блюда вы можете брать филе любой белой рыбы — трески, пикши, минтая, хека, тилапии и так далее. Бульон для сметанного соуса подойдет любой — как рыбный, куриный, так и овощной. Можно использовать кубик или рассыпной бульон.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 273 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Обед Ужин Жарение На сковороде Томление Тушение Белая рыба Кисломолочные продукты Молочная продукция Морковь Мука Мука пшеничная Овощи Приправы Рыба Белая рыба
Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде

Пищевая ценность

Калории
273
Белки
20 г
Жиры
15 г
Углеводы
14 г

Ингредиенты

  • Белая рыба (филе) 600 г
  • Томат (помидор) 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Сельдерей 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Сметана 20% (средней жирности) 150 г
  • Бульон куриный 1 стакан(а)
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Мука пшеничная 2 ст. л.
  • Травы сушеные 1 ч. л.
  • Чесночный порошок 0.5 ч. л.
  • Петрушка 15 г
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Сначала подготовьте овощи, чтобы процесс приготовления тушеной рыбы с овощами и сметаной шел без задержек. Очистите лук, чеснок и тщательно вымытую морковь, вымойте перец, сельдерей и помидоры.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 1
  2. 2

    Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, морковь натрите на крупной терке. Перец разрежьте на четвертинки, освободите от плодоножки и семян и нарежьте поперечной соломкой.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 2
  3. 3

    Стебель сельдерея нашинкуйте тонкими ломтиками. Помидоры натрите на крупной терке. Это очень удобный способ измельчения мякоти и одновременного удаления шкурки.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 3
  4. 4

    Филе белой рыбы разрежьте на порционные куски, промокните салфетками и приправьте солью, свежемолотым черным перцем и чесночным порошком. Обваляйте кусочки рыбы в муке.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 4
  5. 5

    Разогрейте вместительную сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Выложите в разогретое масло кусочки рыбы и обжарьте их по 3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Внутри рыба еще останется сырой.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 5
  6. 6

    Выложите куски рыбы на тарелку, а в сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте в нем репчатый лук в течение 3–4 минут до легкого золотистого оттенка.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 6
  7. 7

    Добавьте в сковороду тертую морковь и нарезанный сельдерей и готовьте, помешивая, на среднем огне еще 4–5 минут. Затем добавьте сладкий перец и обжаривайте овощи еще пару минут.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 7
  8. 8

    Выложите в сковороду к овощам протертые помидоры, пропущенный через пресс чеснок и сухие травы. Приправьте овощную смесь солью и черным перцем по вкусу. Тушите 5–7 минут.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 8
  9. 9

    Соедините бульон со сметаной в однородную смесь. Количество бульона регулируйте в зависимости от густоты сметаны. Влейте полученную смесь в сковороду с овощами, перемешайте, доведите до кипения на небольшом огне, дополнительно приправьте по вкусу.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 9
  10. 10

    Выложите в сковороду с овощами и сметанным соусом предварительно обжаренные кусочки рыбы, распределив их равномерно. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне 10–12 минут. Посыпьте тушеную рыбу в сметанном соусе с овощами свежей рубленой зеленью и подавайте.

    Тушеная рыба с овощами и сметаной на сковороде: шаг 10

Пояснения к рецепту

  • Если вы будете готовить тушеную рыбу с овощами и сметаной из целой тушки, то не поленитесь разделать ее на филе, а не просто нарезать на стейки. Лучше при подготовке избавить рыбу от костей, чем ковыряться в ней во время еды. Когда рыба в соусе, а не просто жареная, кости существенно портят удовольствие.
  • В зависимости от сезона вы можете менять набор овощей для этого блюда. Например, вместо сладкого перца и помидоров взять стручковую фасоль и брокколи. А самое простое — потушить рыбу в сметане с морковью и луком, пользуясь этим же рецептом.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты