Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Тушеная курица с нутом

Тушеная курица с нутом — блюдо из индийской кухни, вариант тикка-масала. Тикка — значит «кусочек», а масала — смесь специй. Чаще всего тика-масала готовится именно из курицы. Стандартного рецепта для этого блюда нет. Важно, что кусочки курицы без костей тушатся с овощами в томатном соусе с большим количеством пряностей и подаются с рисом. Часто в составе тикка-масала используется нут. Богатый белком нут придает дополнительную сытность блюду и отлично дополняет тушеную курицу. Мы приготовим курицу с нутом в традициях индийской кухни, с букетом ароматных пряностей. Если у вас чего-то из ингредиентов не хватает, не беда. Используйте специи, какие есть и какие любите.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 409 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Индийская кухня Тушение Курятина Птица Курица Нут Тушеная курица
Тушеная курица с нутом

Пищевая ценность

Калории
409
Белки
34 г
Жиры
16 г
Углеводы
33 г

Ингредиенты

  • Куриное филе 400 г
  • Нут консервированный 400 г
  • Томаты протертые 400 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Имбирь 5 г
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Масло топлёное 40 г
  • Лаймовый сок 1 ст. л.
  • Карри смесь специй 1 ч. л.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Зира молотая 1 ч. л.
  • Перец чили красный молотый 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Очистите луковицу, зубчики чеснока и корень имбиря. Лук нашинкуйте четвертинками колец, имбирь и чеснок измельчите ножом. Сладкий перец разрежьте на четвертинки вдоль, удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте поперечной соломкой.

  2. 2

    Нарежьте куриное филе брусочками средней величины. Посолите и поперчите. Разогрейте в большой сковороде 20 г топленого масла и обжарьте в нем кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета в течение 5 минут. Переложите в миску.

  3. 3

    В освободившейся сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте в нем измельченный имбирь с чесноком на умеренном огне в течение 30 секунд, до появления аромата. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте еще 4 минуты, до прозрачности.

  4. 4

    Положите в сковороду сладкий перец, перемешайте, тушите 2–3 минуты. Затем всыпьте специи: порошок карри, куркуму, кориандр, кумин и чили. Готовьте, помешивая, на среднем огне еще пару минут.

  5. 5

    Добавьте к овощам измельченные консервированные помидоры, доведите смесь до кипения, добавьте сахар, черный перец и соль. Верните в сковороду кусочки курицы. Убавьте огонь до минимума, частично прикройте сковородку крышкой и тушите курицу в томатном соусе с овощами примерно 15 минут.

  6. 6

    Слейте из баночки с нутом жидкость и выложите его в соус с курицей. Перемешайте. При необходимости, если соус слишком густой, добавьте немного кипятка. Продолжите тушить курицу с нутом и овощами еще 5 минут.

  7. 7

    Выжмите сок из половинки лайма, добавьте его в соус. Попробуйте и скорректируйте вкус специями — возможно, потребуется еще немного соли или сахара. Дайте тушенной с нутом курице постоять под крышкой минут 5–10 и подавайте с отварным рисом басмати.

Пояснения к рецепту

  • Для тушеной курицы с нутом удобно использовать консервированный нут. Это сильно сокращает время готовки. Но вы можете замочить на ночь буквально 100 г сушеного нута, а затем отварить его в свежей воде в течение часа. После этого можно использовать нут в рецепте.
  • Количество куриного филе и нута в рецепте вариативно. Вы можете положить больше нута и меньше курицы. А можете вообще приготовить это блюдо в вегетарианском и даже постном варианте, исключив только мясо, а топленое масло заменив на растительное.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Индийская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Курятина»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты