Тушеная капуста в сметанно-томатном соусе

Name: Тушеная капуста в сметанно-томатном соусе
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Капуста белокочанная - 600 г; Лук репчатый - 150 г; Морковь - 150 г; Перец сладкий красный - 150 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Укроп - 4 веточка(и); Вода - 200 мл; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Тмин - 1 ч. л.; Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Сметана 18% - 100 г; Томатная паста - 2 ст. л.

Тушеная капуста в сметанно-томатном соусе — прекрасное легкое блюдо, которое особенно оценят все любители овощей. Иногда его готовят из очень ограниченного набора, добавляя к основному продукту только лук и морковь. Мы же решили сделать вкус блюда более насыщенным, потому включили в состав сладкий перец, чеснок и укроп. Результат, как говорится, превзошел все ожидания! Ну а сметанно-томатный соус смягчил слишком яркий вкус блюда, сделав его более гармоничным и приемлемым даже для детей, которые обычно не слишком жалуют овощи в чистом виде.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 460 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Жарение Капуста Белокочанная капуста Томатный соус Тушеная капуста Сметанный соус

Тушеная капуста в сметанно-томатном соусе

Пищевая ценность

Калории

460

Белки

12 г

Жиры

27 г

Углеводы

42 г

Ингредиенты

Капуста белокочанная 600 г
Лук репчатый 150 г
Морковь 150 г
Перец сладкий красный 150 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Укроп 4 веточка(и)
Вода 200 мл
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Тмин 1 ч. л.
Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сметана 18% 100 г
Томатная паста 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1

Белокочанную капусту нарежьте небольшими квадратиками. Морковь очистите и измельчите на терке. Сладкий перец нарежьте соломкой. Лук порубите. Чеснок пропустите через специальный пресс.
2

Возьмите сотейник диаметром 26–28 см. Идеально, если посуда будет с толстым дном: оно равномерно проводит тепло, хорошо его удерживает и потому идеально подходит для тушения.
3

Нагрейте в сотейнике масло на слабом огне. Добавьте тертую морковь. Помешивая, прогрейте в течение трех минут. Увеличьте нагрев до среднего. Выложите в сотейник лук и сладкий перец. Жарьте, периодически перемешивая, 5 минут.
4

Добавьте в сотейник капусту. Посолите и жарьте на небольшом огне 7 минут. Капуста должна уменьшиться в объеме примерно вдвое. Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не пригорели.
5

Приправьте капусту тмином, паприкой и свежемолотым черным перцем. Влейте питьевую воду. Уменьшите огонь до слабого. Тушите овощи, прикрыв крышкой, 20 минут.
6

Приготовьте соус. Смешайте томатную пасту со сметаной. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Слегка разбавьте соус теплой водой (не более двух столовых ложек).
7

Укроп мелко порубите (крупные стебли удалите). Добавьте в сотейник с почти готовой тушеной капустой сметанно-томатный соус и половину укропа. Хорошо перемешайте.
8

Попробуйте и, если это необходимо, посолите. Можно добавить щепотку сахара, чтобы гармонизировать вкус. Тушите капусту в сметанно-томатном соусе без крышки 5 минут на среднем огне.
9

Капуста за время тушения в сметанно-томатном соусе должна стать мягкой. Разложите ее по порционным тарелкам. В каждую добавьте измельченный укроп и подайте на стол.

Пояснения к рецепту

Если вы готовите тушеную капусту со сметаной и томатной пастой весной — из молодых кочанов с нежными сочными листьями, время термической обработки можно сократить минимум на треть.
Рецепт тушеной капусты со сметаной и томатной пастой можно немного доработать, добавив на последнем этапе нарезанную кубиками вареную колбасу или сосиски: блюдо станет более сытным.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок