Царский ролл

Name: Царский ролл
Prep time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 360 г; Яйцо куриное - 240 г; Огурец - 240 г; Морковь - 200 г; Форель слабосолёная жирная - 100 г; Сыр творожный - 60 г; Масло гхи - 50 г; Икра Красная - 40 г; Укроп - 15 г; Соль - 5 г; Перец чёрный молотый - 5 г

Эта закуска с красной икрой и слабосолёной рыбой готовится по методу роллов: на циновке формируют основу из овощей и яиц, а в центр раскладывают начинку из сыра, рыбы и огурцов.

Порций: 4

Готовка: 2 ч 20 мин

Ингредиенты

Картофель 360 г
Яйцо куриное 240 г
Огурец 240 г
Морковь 200 г
Форель слабосолёная жирная 100 г
Сыр творожный 60 г
Масло гхи 50 г
Икра Красная 40 г
Укроп 15 г
Соль 5 г
Перец чёрный молотый 5 г

Пошаговое приготовление

1

Помойте и почистите овощи, ополосните и обсушите укроп. Для формирования закуски понадобится циновка для скручивания роллов и пищевая плёнка. Также подготовьте кастрюлю для отваривания овощей и тёрку.
2

Крупно нарежьте картофель, залейте водой, посолите и варите 25-30 минут до мягкости. Параллельно поставьте вариться целую морковь в другой кастрюле. Она будет готова через 30-35 минут в зависимости от размера.
3

Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и разомните кусочки в пюре. Слейте воду с моркови и дайте ей остыть.
4

Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту и варите 10 минут после запекания. Затем остудите и очистите, разрежьте пополам, отделите белки от желтков.
5

Нарежьте огурец длинной соломкой. Нарежьте на полоски форель, измельчите укроп.
6

Отдельно натрите яичные белки и морковь на мелкой тёрке, разложите в разные миски.
7

Положите перед собой циновку, накройте ее пищевой плёнкой. Выложите первый слой, это будет картофельное пюре, разровняйте и немного посолите его. Ширина слоя должна быть 13-15 см.
8

Расположите на картофеле слой из моркови шириной 12 см, смажьте его майонезом.
9

Посыпьте морковь натёртыми белками и укропом, выложите соломку из огурца и рыбы. Сверху расположите немного сливочного сыра.
10

Аккуратно сверните массу в рулет и, не снимая пленку, отправьте в холодильник на 1 час.
11

Спустя час снимите с рулета пленку, обваляйте его в натёртых желтках, и украсьте сверху красной икрой.
12

Перед подачей нарежьте рулет на кусочки шириной 3-4 см. Выложите закуску на сервировочную тарелку для рыбы, селёдочницу или тарелку для суши. Лаконичным украшением станет веточка укропа или микрозелени.