Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Треска тушеная

Треска тушеная хороша и сама по себе, но в сметанном соусе с пассерованными овощами и специями она превращается в настоящее ресторанное блюдо. Мясо этой белой морской рыбы практически лишено мелких костей и жира и при этом очень нежное и слоистое. Именно поэтому треску редко готовят на гриле, предпочитая тушить в соусе или запекать в духовке на овощной подушке. Сама по себе калорийность рыбы небольшая — всего 70 ккал на 100 г, однако считать это блюдо в полной мере диетическим не стоит. Сметана делает соус достаточно жирным и плотным.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 212 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Обед Ужин Тушение Рыба Треска Тушеная рыба
Треска тушеная

Пищевая ценность

Калории
212
Белки
31 г
Жиры
6 г
Углеводы
9 г

Ингредиенты

  • Треска свежая 1 кг
  • Сметана 18% 150 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Перец душистый горошек 2 шт.
  • Сахар-песок по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Для приготовления трески, тушеной в сметане, вам понадобятся две небольшие тушки, весом 500-600 г, крупные приберегите для других блюд. Рыбы должны быть с кожей, на кости, но потрошеными и без голов. Каждую тушку разрежьте на 3 равные по длине части.

    Треска тушеная: шаг 1
  2. 2

    На дно небольшой кастрюли в один слой положите куски рыбы, добавьте горошки перцев, лавровый лист, зубчики чеснока и 1 очищенную репчатую луковицу, разрезанную на 4 части. При желании в бульон для трески в сметане с луком, вы можете добавить и другие специи или овощи по вкусу.

    Треска тушеная: шаг 2
  3. 3

    Налейте в кастрюлю с рыбой 1,5 стакана холодной воды и посолите по вкусу. Доведите воду до кипения, убавьте нагрев на самый минимум, накройте кастрюлю крышкой и томите треску 15 минут.

    Треска тушеная: шаг 3
  4. 4

    Вторую репчатую луковицу нарежьте очень мелкими кубиками. Морковь измельчите на корейской терке или нашинкуй ножом очень тонкой соломкой. В широкой сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло.

    Треска тушеная: шаг 4
  5. 5

    Пассеруйте в сковороде лук 3-4 минуты, добавьте морковь и готовьте еще 2 минуты. Всыпьте 1 ст. л. ложку муки, и тщательно перемешивая, обжаривайте в течение 1 минуты. Мука нужна для того, чтобы сметана в соусе для трески, тушенной с луком, не свернулась.

    Треска тушеная: шаг 5
  6. 6

    Аккуратно при помощи шумовки достаньте из бульона кусочки трески на большое блюдо. Отделите крупными кусками рыбное филе от костей и кожи. Бульон процедите через сито.

    Треска тушеная: шаг 6
  7. 7

    В сковороду к луку с морковью влейте 1 стакан бульона, помешивая, доведите до кипения, убавьте нагрев. В бульоне с овощами тщательно размешайте сметану, попробуйте соус на вкус. Досолите, поперчите, сбалансируйте сахаром. Потомите 2 минуты.

    Треска тушеная: шаг 7
  8. 8

    Утопите в соусе кусочки рыбы, накройте сковороду крышкой и на самом маленьком огне тушите треску в сметане еще 5 минут. Выключите нагрев, разложите по тарелкам гарнир, сверху добавьте кусочки рыбы и полейте соусом. При желании посыпьте рубленой зеленью.

    Треска тушеная: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Таким образом в этом сметанном соусе вы можете приготовить любую тушеную рыбу: треску, минтай, хек, путассу и многие другие виды. Рыбу выбирайте не слишком жирную, потому что соус сам по себе достаточно калорийный.
  • К тушеной треске в сметане с луком на гарнир вы можете подать картофельное пюре или отварной рис. Также идеально подойдут пшеничная или ячневая каша, сваренные на воде или овощном бульоне.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты