Трайфл Медовик в стакане

Name: Трайфл Медовик в стакане
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Сахар-песок - 100 г; Мед - 80 г; Масло сливочное - 70 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Сода пищевая - 1 ч. л.; Сметана 18% - 500 г; Сахарная пудра - 150 г; Ванильный экстракт - 1 ч. л.; Ягоды - 200 г; Мята свежая - по вкусу

Трайфл «Медовик» в стакане — это десерт, который соединяет в себе английскую элегантность подачи и душу советской классики. Трайфл, что переводится как «мелочь, безделушка», — это многослойный десерт, который традиционно готовят в прозрачной посуде, чтобы отчетливо была видна его красивая «геология». В нашем случае — это знаменитый торт «Медовик», но в современной и очень удобной подаче. Нежные медовые коржи, пропитанные сметанным кремом, рассыпчатая крошка и ягоды — в таком виде любимый с детства вкус заиграет по-новому.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 925 ккал/порция

Порций: 4

Чаепитие Выпекание Фуршет Торт Десерты Торт медовик Новогодние десерты Трайфл

Пищевая ценность

Калории

925

Белки

11 г

Жиры

39 г

Углеводы

134 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 250 г
Сахар-песок 100 г
Мед 80 г
Масло сливочное 70 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сода пищевая 1 ч. л.
Сметана 18% 500 г
Сахарная пудра 150 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Ягоды 200 г
Мята свежая по вкусу

Пошаговое приготовление

1

В сотейнике среднего размера соедините мед, сахар и сливочное масло. На среднем огне, постоянно помешивая, добейтесь полного растворения сахара и получения однородной массы. Прогревайте 3-4 минуты до появления первых пузырьков по краям, но не кипятите. Снимите с огня и всыпьте соду — смесь начнет пениться и увеличиваться в объеме.
2

Дайте массе остыть, 7 минут, затем добавьте яйцо и перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая мягкое, но немного липкое тесто. Оно должно легко собираться в шар и не рваться. Если тесто слишком крутое, добавьте 1 ст.л. теплой воды. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
3

Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Тесто разделите на 4-5 равных частей. Каждую раскатайте в очень тонкий пласт (2-3 мм) прямо на пергаменте, используя сверху второй лист бумаги, чтобы тесто не прилипало к скалке. Выпекайте каждый корж около 7 минут до золотистого цвета. Дайте коржам полностью остыть.
4

Для сметанного крема важно использовать густую жирную сметану. Переложите ее в глубокую миску, добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на средних оборотах 3-4 минуты, пока крем не станет пышным и не увеличится в объеме. Не перевзбейте, иначе сметана может расслоиться. Уберите крем в холодильник на 15 минут.
5

Три остывших коржа нарежьте небольшими кубиками размером около 1,5-2 см — они пойдут на прослойку в трайфл. Один корж раскрошите руками или измельчите в блендере в мелкую крошку — она понадобится для верхнего декоративного слоя.
6

Свежие ягоды аккуратно промойте и обсушите на бумажном полотенце. Если используете замороженные, разморозьте их при комнатной температуре, а затем слейте выделившийся сок. Несколько самых красивых ягод отложите для украшения. Крупные ягоды, такие как клубника, можно нарезать на половинки или четвертинки.
7

Возьмите прозрачные стаканы или креманки объемом 300-350 мл. На дно каждого выложите слой кусочков медового коржа. С помощью кондитерского мешка или ложки покройте коржи слоем охлажденного сметанного крема толщиной около 1-1,5 см. Разровняйте крем. Сверху разложите часть подготовленных ягод.
8

Повторите выкладку один или два раза (в зависимости от высоты стакана): кусочки коржа, сметанный крем, ягоды. Верхним, финальным слоем, должен быть крем. Обильно посыпьте его мелкой медовой крошкой, которую вы подготовили ранее, чтобы создать иллюзию миниатюрного торта «Медовик».
9

Украсьте каждый трайфл оставленными целыми ягодами и листиком свежей мяты. Подавайте десерт сразу же или уберите в холодильник на 1-2 часа для пропитки — за это время коржи станут еще более нежными и тающими. Подавайте трайфл «Медовик» в стаканчиках с кофе или чаем.

Пояснения к рецепту

Трайфл — десерт, который любит импровизацию. Вместо свежих ягод можно использовать ягодное конфи или варенье, которое добавит приятную кислинку. В крем можно добавить цедру апельсина или лимона для цитрусовой свежести. А для шоколадной ноты между слоями посыпать тертый горький шоколад.
Для приготовления крема для трайфла «Медовик» идеально использовать отвешенную сметану (из которой удалена лишняя влага). Если сметана недостаточно густая, перед взбиванием откиньте ее на марлю хотя бы на 30 минут, чтобы стекла хотя бы часть сыворотки.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок