Традиционный рождественский пудинг

Name: Традиционный рождественский пудинг
Prep time: 8 h
Total time: 20 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар тростниковый - 125 г; Мука пшеничная - 50 г; Хлебные крошки - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 30 г; Пиво тёмное - 70 мл; Корица молотая - 1 ч. л.; Мускатный орех молотый - 0.25 ч. л.; Имбирь молотый - 0.5 ч. л.; Гвоздика молотая - 0.25 ч. л.; Перец душистый - 0.5 ч. л.; Вишня коктейльная - по вкусу; Цукаты - по вкусу; Сухофрукты - по вкусу; Яблоко - 1 шт.; Изюм - 250 г; Чернослив - 100 г; Клюква вяленая - 50 г; Цукаты из апельсиновой корки - 25 г; Апельсиновый сок - 50 мл; Апельсиновый ликер - 30 мл; Цедра апельсина - 1 ст. л.

Традиционный рождественский пудинг уже давно не просто десерт. Для кого-то это важная семейная традиция, но чаще кулинарный ритуал, с которого начинается подготовка к праздникам. Дело в том, что рождественский пудинг получается вкусным, только если дать ему хорошо настояться. Идеально, если его получится начать готовить примерно за месяц до подачи. Но и без созревания блюдо не разочарует, так много в нем разнообразных ароматных ингредиентов. Не забудьте заранее составить список из недостающих ингредиентов, прежде чем отправиться в магазин. И будьте уверены, что результат не разочарует: традиционный рождественский пудинг — один из необычных из существующих пряных десертов.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 309 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 20 ч

Чаепитие Выпечка Рождественский пудинг Пудинг

Пищевая ценность

Калории

309

Белки

4 г

Жиры

5 г

Углеводы

64 г

Ингредиенты

Сахар тростниковый 125 г
Мука пшеничная 50 г
Хлебные крошки 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочное 30 г
Пиво тёмное 70 мл
Корица молотая 1 ч. л.
Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.
Имбирь молотый 0.5 ч. л.
Гвоздика молотая 0.25 ч. л.
Перец душистый 0.5 ч. л.
Вишня коктейльная по вкусу
Цукаты по вкусу
Сухофрукты по вкусу
Яблоко 1 шт.
Изюм 250 г
Чернослив 100 г
Клюква вяленая 50 г
Цукаты из апельсиновой корки 25 г
Апельсиновый сок 50 мл
Апельсиновый ликер 30 мл
Цедра апельсина 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1

Нарежьте чернослив и апельсиновые корочки кубиками, положите в стеклянную миску. Добавьте изюм, клюкву, апельсиновый сок, ликер и цедру, перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 12 часов.
2

Очистите и нарежьте маленькими кубиками яблоко, добавьте к сухофруктам.
3

Смажьте сливочным маслом форму для пудинга объемом 900 мл. Возьмите лист пергамента и лист фольги, сделайте посередине складку шириной 4 см, из обоих листов вырежьте круги, превышающие диаметр формы на 3–4 см.
4

К начинке добавьте все оставшиеся ингредиенты пудинга. Очень хорошо вымешайте.
5

Положите смесь в форму, разровняйте и утрамбуйте (пудинг не должен доходить до края формы). Закройте форму сначала листом пергамента, затем — фольгой (складка посередине!), плотно перевяжите шпагатом, сделайте из шпагата ручку.
6

На дно большой кастрюли положите перевернутую тарелочку или блюдце. На блюдце установите форму с пудингом и влейте кипяток до середины высоты формы. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
7

Варите при слабом кипении 6 ч, время от времени подливая кипящую воду по мере выпаривания.
8

Аккуратно достаньте форму из кастрюли и полностью остудите. Оберните новыми листами пергамента и фольги. Храните в прохладном месте до 2 месяцев.
9

В день подачи снова перевяжите форму шпагатом, установите на блюдце в кастрюле, влейте кипяток до середины формы и варите 1,5–2 часа. Аккуратно достаньте форму из кастрюли, удалите фольгу и пергамент, переверните пудинг на сервировочное блюдо и подавайте горячим, украсив цукатами, сухофруктами и коктейльной вишней.

Пояснения к рецепту

По некоторым нюансам приготовления традиционный рождественский пудинг напоминает немецкий штоллен. Его рецепт вы тоже можете найти на нашем сайте.
Пудингу требуется хорошая выдержка, поэтому замешивают его примерно за месяц до подачи. Некоторые делают это и раньше, в середине осени.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок