Торт «Вупи Пай» с крем-чиз

Name: Торт «Вупи Пай» с крем-чиз
Prep time: 2 h
Total time: 7 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшенная - 350 г; Какао-порошок - 80 г; Масло сливочное - 150 г; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар-песок - 200 г; Кефир 2% - 200 мл; Разрыхлитель теста - 10 г; Сода пищевая - 1 ч. л.; Соль - на кончике ножа; Кофе эспрессо - 100 мл; Сыр творожный - 600 г; Сливки 38% - 350 мл; Сахарная пудра - 120 г; Шоколад - 100 г

Торт «Вупи Пай» — это классика: очень шоколадные, мягкие коржи и нежный крем. Это максимально простой и проверенный рецепт на 4 коржа. Торт отлично дополнит ваш праздничный стол.

Рейтинг:

5.0

Порций: 8

Готовка: 7 ч

Ингредиенты

Мука пшенная 350 г
Какао-порошок 80 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 200 г
Кефир 2% 200 мл
Разрыхлитель теста 10 г
Сода пищевая 1 ч. л.
Соль на кончике ножа
Кофе эспрессо 100 мл
Сыр творожный 600 г
Сливки 38% 350 мл
Сахарная пудра 120 г
Шоколад 100 г

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте тесто. В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Просейте через сито.
2

В другой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности (около 3-5 минут).
3

Добавьте в масляную смесь яйца по одному, продолжая взбивать. Влейте кефир и перемешайте миксером на низкой скорости.
4

Постепенно всыпьте сухие ингредиенты. В самом конце влейте горячий кофе и быстро перемешайте до однородности. Тесто будет довольно густым и ароматным.
5

Разогрейте духовку до 180°C. Налейте тонкий слой теста на пергаментную бумагу в разъемную форму примерно 23 см. Выпекайте по очереди 4 тонких круглых коржа (по 10-12 минут каждый). Дайте коржам полностью остыть.
6

Приготовьте крем. В глубокую миску положите холодный творожный сыр, влейте холодные сливки (300 мл) и всыпьте сахарную пудру.
7

Взбивайте миксером сначала на низкой скорости, затем на максимальной до плотного, устойчивого состояния (обычно 3-4 минуты). Главное — не долго, как только крем стал густым, останавливайтесь.
8

Положите первый корж на тарелку. Нанесите слой крема (из кондитерского мешка «каплями», чтобы сохранить классический вид торта). По внешнему диаметру — «капли» из мешка, внутри крем нанесите толстым слоем и разровняйте лопаткой.
9

Верхний корж полейте глазурью (растопите 100 грамм шоколада, смешайте с 50 мл сливок), украсьте ягодами, орешками и т. д. Также можно украсить сверху пирожными вупи пай.
10

Чтобы торт стал максимально сочным, дайте ему постоять в холодильнике минимум 4-6 часов (лучше ночь). Коржи пропитаются кремом и станут похожими на нежное пирожное. Приятного аппетита!