Чаепитие · Средне · 1 ч
Яблочный штрудель из слоеного теста
Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
Торт «Улыбка негра» на кефире
Этот торт «Улыбка негра» — настоящий народный шедевр советских времен, его записывали в свои кулинарные тетрадки наши бабушки. В тесто вместо какао клали смородиновое варенье, и бисквит приобретал лиловый оттенок. Белый крем готовили из сметаны или из сгущенки. Гораздо позже появился рецепт со слоем безе или меренги вместо крема. Именно с таким вариантом торта мы и хотим вас познакомить. Этот рецепт потребует больше времени, но результат того стоит. Зато вы научитесь печь бисквит и делать меренгу и приобретете славу знатного кондитера!
Пищевая ценность
Калории
684
Белки
15 г
Жиры
28 г
Углеводы
96 г
Ингредиенты
- Мука пшеничная 220 г
- Сахар-песок 150 г
- Яйцо куриное 5 шт.
- Кефир 3.2% 200 мл
- Масло сливочное 100 г
- Какао-порошок 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста 7 г
- Сода пищевая 5 г
- Сахар ванильный 5 г
- Соль 3 г
- Яйцо куриное (белок) 5 шт.
- Сахарная пудра 200 г
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Джем апельсиновый по вкусу
- Шоколад горький 55 г
- Молоко 30 мл
Пошаговое приготовление
- 1
Для приготовления изумительного торта «Улыбка негра» на кефире возьмите следующие продукты: муку, яйца, сливочное масло, кефир, сахар, какао-порошок, соль, разрыхлитель, джем апельсиновый, сахарную пудру, сок лимона. Для глазури потребуется какао — порошок, молоко, сахар, масло сливочное.
- 2
Сначала приготовьте шоколадный бисквит. Отделите белки от желтков. Белки отложите в сторону, они понадобятся позже для меренги. В одной миске взбейте миксером желтки с сахаром. В другую большую миску налейте кефир и добавьте соду, перемешайте венчиком. Кефир должен запениться.
- 3
Всыпьте в кефир полстакана муки, перемешайте. Затем добавьте взбитые желтки с сахаром, снова перемешайте. Добавляйте по очереди оставшуюся муку, какао-порошок, ванильный сахар, разрыхлитель, соль, постоянно перемешивая. В конце положите в тесто растопленное остывшее сливочное масло, снова перемешайте.
- 4
В круглую разъемную форму, смазанную маслом, вылейте тесто. Поставьте форму в заранее разогретую до 170‒180 °С духовку и выпекайте бисквит около 30 мин.
- 5
Готовый бисквит выньте из духовки, дайте немного остыть в форме. Аккуратно снимите кольцо с формы. Длинным острым ножом срежьте у бисквита верхнюю часть, примерно 1/3. Отложите на тарелку. Оставшийся бисквит в форме намажьте апельсиновым джемом и снова наденьте на него кольцо.
- 6
Для меренги начните взбивать миксером белки комнатной температуры в пену, добавив лимонный сок. Порциями добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения глянцевой массы.
- 7
Выложите полученную белковую массу на бисквит в форме, разровняйте лопаткой. Поставьте форму в духовку, уменьшив температуру до 150 °С, и выпекайте бисквит с меренгой 20 мин. до легкого зарумянивания. Не пересушите меренгу!
- 8
Пока меренга запекается, приготовьте шоколадную глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите кусочки шоколада и сливочное масло, добавьте молоко, перемешайте. Снимите с огня, но держите в тепле.
- 9
Выньте бисквит с меренгой из духовки и дайте остыть в форме. Затем снимите кольцо и переложите на блюдо. Отрезанный верх бисквита нарежьте маленькими кубиками, разложите поверх меренги и полейте шоколадной глазурью. Дайте пропитаться 40 мин.
Пояснения к рецепту
- Чтобы верхний слой торта «Улыбка негра» на кефире был более мягким, полейте отрезанную часть бисквита сахарным сиропом, а затем нарежьте на кусочки. Для сиропа растворите 60 г сахара в 50 мл воды и доведите до кипения, снимите с огня, дайте немного остыть и влейте 1 ст. л коньяка.
- Если вам кажется сложным приготовление меренги для торта «Улыбка негра» на кефире, замените ее на традиционный крем из сгущенки и сливочного масла. Пропорции обычно 1:1.
Рецепты категории «Чаепитие»
-
-
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 минШарлотка в аэрогриле
Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
-
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 минЗаливной пирог на кефире с яблоками
Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
-
Чаепитие · Средне · 8 чТорт «Кудрявый мальчик»
Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
-
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 минКулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки
Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
-
Чаепитие · Русская кухня · 3 чПастила из яблок в духовке
Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
-
Чаепитие · Простые рецепты · 15 минСметанный крем с вареной сгущенкой
Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
-
Чаепитие · Средне · 8 чТорт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста
Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
-
ЧаепитиеПовидло из яблок без сахара
Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
-
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 чНорвежский торт классический рецепт
Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»
-
Полдник · Средне · 40 минТворожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)
Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
-
Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 минЧкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
-
Простые рецепты · 15 минСалат Красное море с крабовыми палочками
Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
-
Завтрак · Средне · 40 минТрадиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 минЖаркое с курицей и картошкой в горшочках
Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
-
Обед · Средне · 2 ч 30 минСалат «Мимоза» без майонеза
Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…
-
Обед · Простые рецептыДомашний борщ на курином бульоне
Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
-
Чаепитие · Средне · 7 ч 30 минШоколадный медовик со сметанным кремом
У многих Новый год ассоциируется не только с оливье, но и с классическим медовиком. Давать советы, как готовить самый народный десерт мы не…
-
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 минКыстыбый на кефире
Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
-
Чаепитие · Средне · 7 чТорт «Молочный ломтик»
Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
Рецепты со способом «Выпекание»
- Чаепитие · Средне · 1 ч
Яблочный штрудель из слоеного теста
Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин
Шарлотка в аэрогриле
Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Завтрак · Средне · 40 мин
Традиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин
Заливной пирог на кефире с яблоками
Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие · Средне · 8 ч
Торт «Кудрявый мальчик»
Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 минВкусный бисквитный рулет в домашних условиях
Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Чаепитие · Средне · 8 ч
Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста
Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
-
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 минМедовый «Наполеон»
Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
-
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 минШарлотка с тыквой и корицей
Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
-
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 чДомашнее мягкое печенье с яблоками
Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
Похожие рецепты
-
Чаепитие · Средне · 15 ч 30 минТорт «Поль Робсон»
Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…
-
Чаепитие · Русская кухня · СреднеТорт «Маска»
Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый…
-
Чаепитие · Средне · 2 чШоколадный торт «Стаканчиковый»
Шоколадный торт «Стаканчиковый» называется так, потому что большая часть всех ингредиентов измеряется стаканами. Правда, стоит обратить осо…
-
Чаепитие · Средне · 14 чТорт «Милка»
Торт «Милка» с шоколадным бисквитом и нежным заварным кремом получается очень вкусным, нежным и пропитанным. Терпкость шоколада в нем умере…
-
Чаепитие · Средне · 11 чТорт «Генерал»
Торт «Генерал» — еще один сладкий привет из советского прошлого. В 80-х годах минувшего столетия его очень любили во многих семьях, делали…
-
Чаепитие · Средне · 18 чТорт «Эскимо»
Торт «Эскимо» точно станет одним из ваших любимых! Он очень мягкий, сочный, нежный и по вкусу действительно напоминает мороженое. Да что го…
- Чаепитие · Средне · 7 ч
Торт «Молочный ломтик»
Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
-
Чаепитие · Средне · 1 чКапкейки на кефире
Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сл…
-
Чаепитие · Средне · 5 чТворожный торт на сковороде
Творожный торт на сковороде — отличная идея, когда лишний раз включать духовку совсем не хочется. Ведь, согласитесь, бывают случаи, что тре…
-
Чаепитие · Простые рецепты · 2 чФруктовый торт
Сочетание кисло-сладких яблок и орехового вкуса делает этот фруктовый торт настоящим осенним угощением. К тому же в нем совсем не используе…