Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Десерт Рафаэлло

Торт Рафаэлло – это десерт, белоснежный и легкий как первый снег. Миндально-кокосовый, нежный и воздушный, он буквально притягивает к столу. Его вкус нравится каждому. Он создает атмосферу любви и праздника. Сделайте торт на основе коржей по классическому рецепту бисквита Женуаз. Каждый шаг этого рецепта выверен на практике множеством кондитеров, что гарантирует правильную текстуру бисквита и его превосходный вкус. Благодаря тому, что коржи хорошо хранятся в холодильнике, вы можете испечь их заранее, что весьма упростит задачу – вам останется только быстро приготовить крем и украсить торт.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Обед Сахар Сливки Торт Десерт Праздничные торты Домашний торт
Торт Рафаэлло

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Для ганаша сливки доведите почти до кипения. Залейте поломанный на небольшие кусочки шоколад и оставьте на 2–3 мин. Размешайте до однородной, текучей массы. Остудите и уберите в холодильник минимум на 1 ч.

  2. 2

    Приготовьте крем. Заранее достаньте маскарпоне и сгущенку из холодильника, они должны стать комнатной температуры. Взбейте маскарпоне со сгущенкой до пышной массы, 2–3 мин. Переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник.

    Десерт Рафаэлло: шаг 2
  3. 3

    Для пропитки смешайте молоко и сгущенное молоко до однородности.

  4. 4

    Положите миндаль в сотейник, залейте водой и доведите до кипения. Снимите с огня, оставьте на 3 мин., затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, орехи обсушите. Поджарьте миндаль на сухой сковороде, 3 мин. Крупно нарежьте.

    Десерт Рафаэлло: шаг 4
  5. 5

    Бисквит разрежьте на 2 коржа.

    Десерт Рафаэлло: шаг 5
  6. 6

    Поставьте на блюдо кольцо от разъемной формы. Выложите на блюдо первый корж, немного пропитайте. Выдавите по спирали или зигзагами чуть меньше половины крема из маскарпоне и посыпьте рубленым миндалем. Положите следующий корж и немного вдавите его в крем, пропитайте и снова выдавите крем, оставив немного для боков торта. Уберите торт в холодильник на 4 ч.

    Десерт Рафаэлло: шаг 6
  7. 7

    Взбейте ганаш для украшения до пышной светлой массы. Переложите­ в кондитерский мешок с насадкой «звезда».

    Десерт Рафаэлло: шаг 7
  8. 8

    Снимите кольцо с торта. Нанесите крем на бока и проведите шпателем, чтобы он равномерно распределился. Обсыпьте торт кокосовой стружкой (это удобно сделать силиконовой кисточкой). Выдавите ганаш в форме розочек и украсьте торт конфетами.

    Десерт Рафаэлло: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Для того, чтобы аккуратно разрезать корж, возьмите длинный нож-пилку или используйте специальный нож-струну. Бисквит должен полностью остыть, а еще лучше, если он будет приготовлен не менее, чем за сутки до сборки торта – за это время он достаточно уплотнится и подсохнет.
  • Состав крема для торта можно немного изменить. Вместо маскарпоне можно взять кремсыр, а сгущенное молоко заменить на взбитые с сахарной пудрой сливки жирностью не менее 30 %. Не забудьте, что сливки и венчики миксера нужно предварительно хорошо охладить!

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Сахар»

  • Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)
    Полдник · Средне · 40 мин

    Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

    Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

    Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…

    5.00 · 279 оценок
  • Шарлотка в аэрогриле
    Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

    Шарлотка в аэрогриле

    Шарлотка в аэрогриле

    Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…

    5.00 · 90 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Шарлотка с тыквой и корицей
    Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

    Шарлотка с тыквой и корицей

    Шарлотка с тыквой и корицей

    Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…

    5.00 · 22 оценок
  • Варенье из малины на зиму, Заходник
    Средне · 5 ч 15 мин

    Варенье из малины на зиму

    Варенье из малины на зиму, Заходник

    В любом русском доме с давних времен готовили варенье из малины на зиму. Это было не только вкусное угощение к чаю из самовара, которое под…

    4.95 · 20 оценок
  • Варенье со смородиной и крыжовником
    Средне · 13 ч

    Варенье со смородиной и крыжовником

    Варенье со смородиной и крыжовником

    Варенье из смородины с крыжовником — пример гармоничного сочетания: эти ягоды часто оказываются в одной корзине при сборе и, как никакие др…

    4.78 · 18 оценок
  • Бисквитный рулет с повидлом
    Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

    Бисквитный рулет с повидлом

    Бисквитный рулет с повидлом

    Бисквитный рулет с повидлом — вкусная кулинарная классика. В советское время такие бисквиты часто продавали на развес в кафетериях или так…

    5.00 · 15 оценок

Похожие рецепты