Торт Полено с малиной

Ингредиенты

• Яйцо куриное (белок) 4 шт.
• Яйцо куриное (желток) 4 шт.
• Мука пшеничная 100 г
• Сахар-песок 220 г
• Малина 300 г
• Розмарин сушеный 1 ч. л.
• Сливки 30% 300 мл
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Сыр Маскарпоне 250 г
• Розмарин 1 веточка(и)

Пошаговое приготовление

1. 1

   Духовку разогрейте до 200°С. Взбейте 4 яичных желтка с 60 грамм сахара. Отдельно взбейте 4 белка с щепоткой соли, добавляя 60 грамм сахара. Взбивайте до плотных пиков. Осторожно смешайте желтки, белки, муку и розмарин. Вылейте на противень с пергаментом. Выпекайте 10-12 минут.

2. 2

   Малину протрите через сито. Смешайте пюре с 100 грамм сахара в сотейнике. Уварите на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Доведите до загустения. Полностью остудите.

3. 3

   300 мл холодных сливок (от 33%) взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте сыр Маскарпоне. Аккуратно взбейте ещё 30 сек до однородности.

4. 4

   Горячий бисквит снимите с бумаги, накройте чистым листом пергамента. Сразу сверните в рулет. Дайте остыть. Осторожно разверните, уберите бумагу. Равномерно намажьте малиновый курд, затем половину крема. Сверните аккуратно. Отправьте в холодильник на 5 часов.

5. 5

   Срежьте концы рулета наискосок. Обмажьте весь торт оставшимся кремом. Вилкой создайте текстуру коры. Прикрепите срезы как «сучки» к полену. Украсьте ягодами и веточкой розмарина. Припудрите сахарной пудрой.