Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Торт «Поль Робсон»

Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант десерта состоит из нежных, пушистых шоколадных коржей с добавлением кефира, прослоенных сметанным кремом. Торт готовится не очень долго и достаточно просто для того, чтобы рецепт могли повторить в домашних условиях даже не слишком матерые кулинары. Это сладкое блюдо было популярно в советское время, и у многих в тетрадках была записана инструкция, по которой можно было его сделать. Поэтому, как и всегда в случае народного творчества, существовало тогда и дошло до наших дней множество версий десерта: с немного разным составом ингредиентов для коржей, с различным количеством прослоек, с заварным кремом вместо сметанного, с добавлением ягод или без них… Мы с вами сделаем базовый торт «Поль Робсон» — то есть основу. Если вы хотите, можете сами разнообразить и обогатить его, но будьте уверены: даже в основе своей он очень вкусен и стоит того, чтобы занять почетное место в копилке ваших любимых рецептов.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 880 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 15 ч 30 мин
Чаепитие Выпекание Охлаждение Какао Кефир Кисломолочные продукты Молочная продукция Мука Мука пшеничная Пищевая добавка Приправы Выпечка Торт Какао-порошок Десерты Чаепитие
Торт «Поль Робсон»

Пищевая ценность

Калории
880
Белки
14 г
Жиры
49 г
Углеводы
97 г

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Кефир 2.5% 500 г
  • Мука пшеничная 450 г
  • Сахар-песок 340 г
  • Масло сливочное 150 г
  • Какао-порошок 50 г
  • Сахар ванильный 10 г
  • Сода пищевая 2 ч. л.
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Сметана 25% (классическая) 1200 г
  • Сахарная пудра 200 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    За ночь до сборки торта «Поль Робсон» отвесьте в марле сметану, чтобы из нее вышла лишняя жидкость. Тогда ваш крем получится достаточно стабильным и никуда не вытечет.

    Торт «Поль Робсон»: шаг 1
  2. 2

    Сделайте бисквит для классического торта «Поль Робсон». Растопите и остудите сливочное масло. Взбейте яйца и сахар с ванильным сахаром в большой миске в течение 7-8 минут — смесь должна стать кремовой на вид, очень пушистой.

    Торт «Поль Робсон»: шаг 2
  3. 3

    Добавьте кефир комнатной температуры. Влейте растопленное сливочное масло и аккуратно все перемешайте. Просейте муку с какао-порошком, содой и солью и всыпьте их в чашу. Перемешайте на небольшой скорости миксера или лопаткой снизу вверх.

    Торт «Поль Робсон»: шаг 3
  4. 4

    Вылейте тесто в форму диаметром 26 см, дно которой вы застелили пергаментом. Распределите тесто, верхушку быстро разровняйте и поставьте в разогретую до 180 ºС духовку примерно на 40-50 минут. Точно сказать сложно, т. к. духовки пекут немного по-разному. Проверяйте шпажкой.

    Торт «Поль Робсон»: шаг 4
  5. 5

    Выньте бисквит. Остудите в форме, снимите ее и дайте остыть. Затем заверните его в пищевую пленку и дайте ему созреть в течение 8-12 часов. Это в идеале.

    Торт «Поль Робсон»: шаг 5
  6. 6

    Сделайте крем: отвешенную сметану перемешайте с сахаром и ванилью. Дальше можно разрезать бисквит на 4 коржа (верхушку нужно будет срезать и измельчить в крошку — она пойдет на украшение торта).

    Торт «Поль Робсон»: шаг 6
  7. 7

    Соберите торт «Поль Робсон». Лучше делать это в той форме или кольце, где выпекали. Кладите корж, на него часть крема, снова корж, опять крем и повторяйте так, пока не соберете весь торт. Затяните пленкой и уберите минимум на 6 часов в холодильник. 3 ст. л. крема можно оставить.

    Торт «Поль Робсон»: шаг 7
  8. 8

    Снимите кольцо и пленку, нанесите крем на верх торта и бока. Это нужно, чтобы крошка крепко прилипла к торту. Покройте изделие крошкой, помогая себе плоской лопаткой или небольшим шпателем для выравнивания тортов. Если желаете, украсьте торт сверху свежими ягодами: будет вкусно и красиво. Можно подавать.

    Торт «Поль Робсон»: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Если бисквит для торта «Поль Робсон» быстро поднимается сверху горкой и лопается, а также если горит верхушка, а внутри он мокрый, снизьте температуру и накройте изделие сверху листом фольги. Также помогает выровнять температуру и улучшит качество выпечки поддон с водой, поставленный снизу.
  • Коржи для торта «Поль Робсон» по традиционному рецепту получаются достаточно нежными и хрупкими. Работать с ними нужно очень аккуратно. Если вам пока трудно, делайте половину порции и выпекайте в форме 16-18 см. Либо разрезайте не на 4, а на 3 коржа.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты