Торт «Пинчер»

Name: Торт «Пинчер»
Prep time: 2 h
Total time: 8 h
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт.; Мука пшеничная - 250 г; Сахар-песок - 180 г; Сметана 30% - 200 г; Молоко сгущённое с сахаром - 200 г; Какао-порошок - 20 г; Сахар ванильный - 10 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 0.25 ч. л.; Сахарная пудра - 180 г; Грецкий орех - 150 г; Яблоко - 300 г; Масло сливочное - 3 ст. л.

Торт «Пинчер» у многих один из самых любимых. Понятно, почему: мягкие бисквитные коржи хорошо пропитываются сметанным кремом, приятную текстурность дают грецкие орехи, а свежесть — кусочки консервированных фруктов. И на самом венце этой симфонии вкусов — терпкость шоколадной глазури. Торт «Пинчер» (не от породы собаки, а, по разным версиям, от фамилии создателя или глагола pinch — «щипать»), на самом деле, имеет множество названий. Как в том кино, «он же Гога, он же Гоша, он же Юрий…», так и «Пинчер» в разных семьях и регионах именуют «Кудрявым пинчером», «Кучерявым мальчиком», «Доном Панчо» или «Санчо-Панчо». Но имя не меняет сути: торт готовится на удивление просто, не требует затрат на декор и долгих часов на «созревание» бисквита. Ниже мы даем пошаговый рецепт торта «Пинчер» в домашних условиях. Он подойдет даже новичку. Готовьте и делитесь впечатлениями в комментариях!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 929 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 8 ч

Чаепитие Выпекание Охлаждение Торт Бисквит Бисквитное тесто Домашние торты

Пищевая ценность

Калории

929

Белки

13 г

Жиры

59 г

Углеводы

89 г

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 шт.
Мука пшеничная 250 г
Сахар-песок 180 г
Сметана 30% 200 г
Молоко сгущённое с сахаром 200 г
Какао-порошок 20 г
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Соль 0.25 ч. л.
Сахарная пудра 180 г
Грецкий орех 150 г
Яблоко 300 г
Масло сливочное 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1

Для приготовления классического торта «Пинчер» разбейте в большую миску яйца, насыпьте сахар, включая ванильный сахар. Взбейте миксером на больших оборотах в течение нескольких минут до получения пышной массы.
2

Добавьте сгущенное молоко и сметану, перемешайте миксером на средней скорости. Муку просейте в отдельную емкость вместе с разрыхлителем и какао-порошком.
3

Добавьте в мучную смесь щепотку соли и высыпьте сухие продукты в готовящееся тесто. Перемешайте миксером на умеренных оборотах. Долго не взбивайте: только чтобы все объединилось.
4

Форму или кольцо диаметром 18-20 см выстелите бумагой для выпечки — только дно, стенки вообще не трогайте. Вылейте тесто, разровняйте. Уберите в духовку, разогретую до 180 ºC, на 35-40 минут — до сухой шпажки.
5

Пока остывает корж, займитесь начинкой для торта «Пинчер»: немного поджарьте на сухой сковороде или подсушите в духовке грецкие орехи, порубите крупно ножом, нарежьте кубиками консервированные фрукты.
6

Сделайте крем: холодную жирную сметану перемешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, который вы предварительно измельчили в ступке в пудру.
7

Соберите торт «Пинчер». Разделите бисквит на 2-3 коржа. Нижний пока отставьте. Другие нарежьте кубиками. Большую миску проложите пленкой. Выложите в нее кусочки бисквита, перемежая их с кремом и начинкой. Сверху уложите корж. Затяните пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
8

Сделайте шоколадную глазурь для торта «Пинчер». Соедините в кастрюльке сметану, сахар, какао и сливочное масло. Прогрейте до однородности и появления глянца. Немного остудите.
9

Переверните торт на тарелку для подачи. Снимите чашу, пленку. Полейте торт глазурью, можно с помощью ложки или кондитерского мешка сформировать подтеки. По желанию, посыпьте рублеными орехами.

Пояснения к рецепту

Классический рецепт торта «Кудрявый пинчер» допускает вариации. Можно, например, разделить тесто на 2 части и какао подмешать только в одну. Так разрез будет еще интереснее.
Домашний торт «Пинчер» будет не менее вкусным с черносливом. Выбирайте изначально мягкие и «мясистые» сухофрукты, хорошо промывайте их и тщательно просушивайте на бумажном полотенце.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок