Наполеон классический
Классический торт Наполеон — легенда русской кухни, появившаяся в XIX веке. Слои хрустящих коржей с нежным заварным кремом сделали его одним из самых популярных домашних десертов. Сегодня этот торт остаётся символом праздников, семейного тепла и вкуса детства. Этот десерт всегда собирает вокруг стола всех, кто любит сладкое.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 700 г
- Масло сливочное 250 г
- Яйцо гусиное 1 шт.
- Вода 150 мл
- Соль на кончике ножа
- Молоко 3.2% 1 л
- Сахар-песок 250 г
- Мука пшенная 3 ст. л.
- Крахмал кукурузный 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
- 1
Приготовьте тесто: смешайте муку с холодным маслом, перетрите в крошку. Добавьте яйцо, соль, воду. Быстро замесите, разделите на 8–10 частей, охладите 40 минут. Так коржи получатся слоёными.
- 2
Каждый кусок раскатайте в тонкий круг, наколите вилкой и выпекайте 5–7 минут при 200°C. Коржи должны слегка подрумяниться и стать хрустящими.
- 3
Сварите заварной крем: взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал. Введите горячее молоко, постоянно помешивая. Варите до загустения, затем добавьте масло. Крем — главное в рецепте торта.
- 4
Соберите торт: чередуйте коржи и крем. Верх и бока смажьте кремом, обсыпьте крошкой. Дайте настояться минимум 6 часов — торт должен хорошо пропитаться.
Пояснения к рецепту
- Чтобы торт получился особенно нежным, раскатывайте коржи максимально тонко. Именно тонкие слоистые коржи впитывают крем лучше всего и создают фирменную структуру десерта. Обрезки коржей не выбрасывайте: подсушите и измельчите. Эта крошка придаст торту классический вид и поможет скрыть неровности.