Торт «Милка»

Name: Торт «Милка»
Prep time: 2 h
Total time: 14 h
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт.; Сахар-песок - 100 г; Мука пшеничная - 80 г; Какао-порошок - 30 г; Масло растительное рафинированное - 30 мл; Вода - 30 мл; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль; Молоко - 600 мл; Масло сливочное - 170 г; Шоколад белый - 100 г; Крахмал кукурузный - 70 г; Сахар ванильный - 10 г; Шоколад молочный - 400 г; Шоколад горький - 50 г

Торт «Милка» с шоколадным бисквитом и нежным заварным кремом получается очень вкусным, нежным и пропитанным. Терпкость шоколада в нем умеренная, так как ее отлично уравновешивает мягкий на вкус крем. Поэтому торт одинаково хорошо подходит как ярым поклонникам всего шоколадного, так и любителям тающих сливочных начинок. Домашний торт «Милка» готовится, по кондитерским меркам, не слишком сложно, для него не требуются особенно дорогие продукты, но по вкусу он получается просто шедевральным. Чтобы сделать его таким же и на вид, можно использовать для покрытия ганаш или украсить торт кремом. Подробности — в нашем рецепте.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 957 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 14 ч

Чаепитие Выпекание Какао Молоко Молочная продукция Мука Мука пшеничная Приправы Сахар Сливочное масло Торт Десерты Шоколадный торт Чаепитие

Пищевая ценность

Калории

957

Белки

11 г

Жиры

67 г

Углеводы

79 г

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 100 г
Мука пшеничная 80 г
Какао-порошок 30 г
Масло растительное рафинированное 30 мл
Вода 30 мл
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Соль по вкусу
Молоко 600 мл
Масло сливочное 170 г
Шоколад белый 100 г
Крахмал кукурузный 70 г
Сахар ванильный 10 г
Шоколад молочный 400 г
Шоколад горький 50 г

Пошаговое приготовление

1

Сделайте бисквит для торта «Милка». Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Белки положите в сухую и чистую миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером сначала на средней скорости до легкой пены, а затем, увеличив скорость до максимума и добавив половину сахара, до пышности и стойкости.
2

Желтки взбейте со второй половиной сахара до светлого цвета. Добавьте горячую воду и масло, взбейте. Отдельно просейте муку, смешайте ее с просеянным какао-порошком.
3

Добавьте пару ложек взбитых белков в желтки и сухие продукты, быстро перемешайте все миксером до объединения. Далее введите оставшиеся белки и аккуратно, лопаткой, поддевая массу снизу вверх, вмешайте их в тесто. Оно должно получиться воздушным, поэтому работайте энергично и быстро, стараясь не разрушать структуру белков.
4

Перелейте тесто в форму диаметром 18 см. Уберите форму с тестом в духовку, которую вы предварительно разогрели до 180 ºC, на средний уровень. Выпекайте в режиме «верх-низ» примерно 30-40 минут — до сухой лучинки.
5

Выньте форму с бисквитом, немного остудите, а затем с помощью ножа осторожно извлеките бисквит и переверните на решетку. Пусть он остынет. Далее его нужно завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник или оставить на это время на столе. С отдохнувшим бисквитом будет удобнее и проще работать далее.
6

Сделайте крем для шоколадного торта «Милка». Для этого в 100 г молока разведите крахмал. Остальное молоко налейте в ковшик с толстым дном, добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и под наблюдением доведите почти до кипения.
7

Влейте, помешивая всю массу, молоко с крахмалом, проварите еще пару минут до легкого загустения, снимите с огня и введите белый шоколад, поломанный на кусочки, или каллеты (обычно в таком виде продается профессиональный шоколад для кондитеров).
8

Перемешайте, дождитесь, чтобы шоколад полностью растопился, а масса стала однородной, гладкой и очень красивой. Переместите полученную основу для крема в другую емкость и накройте пленкой в контакт. Дайте остыть до комнатной температуры.
9

Пока остывает основа, сварите сироп для пропитки. В воду добавьте сахар, прокипятите до его растворения, остудите. Когда основа для крема остынет, введите в нее взбитое сливочное масло комнатной температуры и перемешайте миксером на низкой скорости. Крем готов.
10

Соберите торт «Милка» в домашних условиях. С помощью струны, нитки или ножа разрежьте бисквит вдоль на три равных коржа. Установите кольцо для сборки торта (форму без дна) на подложку. Проложите стенки кольца ацетатной пленкой. Внутрь кольца положите первый корж. Пропитайте.
11

Выложите ½ часть крема, разровняйте. Накройте вторым коржом, пропитайте его. Выложите другую половину крема, разровняйте и накройте вторым коржом. Затяните пленкой верх и уберите в холодильник на ночь или на несколько часов (минимум 4).
12

Приготовьте крем для покрытия торта: растопите шоколад (аккуратно: не перегрейте!), добавьте в него мягкое сливочное масло, перемешайте до однородной массы.
13

С хорошо охлажденного торта снимите кольца и пленку. Нанесите крем на бока и верх ровным слоем, помогая себе лопаткой или шпателем. Уберите торт в холодильник.
14

Традиционно торт «Милка» украшают «островками» темного и белого крема — они символизируют пятнистую окраску коровы. Приготовьте два вида крема. Растопите темный шоколад и добавьте сливочное масло комнатной температуры, перемешайте, остудите. Растопите белый шоколад, добавьте масло, перемешайте, остудите и хорошо взбейте, чтобы он стал светлым.
15

Переложите крем в кондитерские мешки со срезанным кончиком. Нанесите на верх торта «Милка» из мешков круги и овалы неправильной формы. Помогайте себе маленькой спатулой или мастихином. Торт готов.

Пояснения к рецепту

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Милка». Еще один совет: чтобы сделать ганаш на белом шоколаде для декора белее без долгого взбивания, добавьте в него пищевой краситель — диоксид титана.
Чтобы сделать вкус торта «Милка» еще более молочным, пропитайте коржи сиропом из молока и сгущенки. Положите в полстакана горячего молока 1 ст. л. сгущенки и хорошо размешайте. Остудите и используйте.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Полдник · Средне · 40 мин

Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
- Полдник
- Средне
5.00 · 279 оценок
Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Простые рецепты · 12 ч 15 мин

Домашняя горчица из порошка на рассоле

Известен ли вам рецепт домашней горчицы из порошка на рассоле? Если нет, то мы предоставим все подробные инструкции прямо сейчас! Почему ис…
- Простые рецепты
5.00 · 191 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок