Название торта «Карамельная девочка» уже само говорит о знакомом с детства вкусе расплавленного сахара, вкусе, что дарит теплое и уютное чувство ностальгии. Тесто для этого многослойного лакомства готовят на сгущенном молоке, но только на вареном, чтобы вкус стал карамельным. Коржи получаются в меру сладкие, чуть суховатые, но настолько пористые что, напитавшись, как губка, сливочным, сметанным, творожным или заварным кремом, они становятся гораздо пышнее и просто тают во рту! В крем тоже можно добавить вареную сгущенку, но кто-то скажет, что это уже чересчур. Поэтому, предлагаем сварить густую карамель с выразительным вкусом ирисок и смешать ее со взбитыми сливками в нежный, но при этом стабильный крем приятного бежевого оттенка. В домашних условиях это совсем не сложно, главное не передержать сахарную массу на огне, дабы она не дала горчинку. И дети, и взрослые будут в таком восторге от этого кулинарного шедевра, что потом и крошек не останется.
Подготовьте ингредиенты для теста, чтобы все они были комнатной температуры. Масло растопите и остудите. Яйца смешайте с вареным сгущенным молоком и хорошо взбейте миксером. Добавьте растопленное и остывшее до комнатной температуры масло и перемешайте. Оно сделает коржи мягче, и они будут лучше отставать от пергамента, если у вас нет силиконовых ковриков.
Муку и разрыхлитель просейте, порционно соедините с яично-молочной смесью и взбейте миксером на средней скорости до образования однородного вязкого теста, по консистенции чуть гуще, чем для оладий. Оставьте его на 5-10 минут, чтобы начал работать разрыхлитель.
На противень, застеленный пергаментом, поставьте кольцо от формы диаметром 20-22 см, выложите в него 3 столовые ложки теста, снимите кольцо и разровняйте поверхность теста ножом. Толщина его слоя не должна быть более 0,5 см. Не беда, если края заготовки не ровные, потом обрежете их, как надо.
Духовку с конвекцией нагрейте до 200°C, а обычную — до 180°C. Поставьте в нее противень с тестом и выпекайте 5-7 минут. Готовый корж поднимется до 1 см, станет темно-коричневым и будет пружинить под пальцами. Достаньте противень из духовки и так испеките по очереди все коржи.
Готовый корж переверните на тарелку, отделите пергамент и снова переверните выпечку, уложив ее на доску. Пока корж еще не остыл, поставьте сверху кольцо и чуть надавите, чтобы отпечатался круглый контур, обрежьте по нему края ножом и сохраните обрезки. Остудите коржи на ровной поверхности отдельно, не складывая их друг на друга.
Приготовьте ингредиенты для карамели. Сливки хорошо нагрейте, не доводя до кипения и снимите с огня. Отдельную емкость с широким и толстым дном для равномерного прогревания поставьте на средний огонь, а через 1-2 минуты насыпьте сахар и добавьте воду. Аккуратно наклоняйте посуду по кругу над огнем, когда сироп закипит, не перемешивайте его. Дождитесь, чтобы масса стала янтарного цвета и снимите емкость с огня.
В горячую карамель очень осторожно порциями вливайте разогретые сливки, так как масса начнет бурлить и подниматься. Активно перемешивайте ее длинной ложкой, пока бурление не прекратится. Затем варите карамель еще 1 минуту, снимите с огня и остудите.
Приготовьте ингредиенты для крема. Охлажденные сливки взбивайте миксером, увеличивая скорость, до мягких пиков. Затем постепенно добавляйте остывшую карамель, продолжая взбивать крем до пышной консистенции и равномерного бежевого цвета. Накройте его и поставьте в холодильник на 1 час для стабилизации.
Выложите на блюдо корж, установите вокруг него кулинарное кольцо, проложите между его стенками и коржом ацетатную пленку и сожмите кольцо до размера коржа. Равномерно покройте корж кремом и, так действуя, соберите торт, оставив 1 корж и примерно 100-150 г крема. Уберите торт и крем в холодильник на ночь.
Снимите с коржей кольцо и ацетатную пленку, обмажьте торт кремом с боков и сверху. Измельчите оставленный корж и обрезки в крошку и с помощью силиконовой лопатки или кулинарного шпателя густо покройте торт со всех сторон крошкой.
Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…
Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
У многих Новый год ассоциируется не только с оливье, но и с классическим медовиком. Давать советы, как готовить самый народный десерт мы не…
Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
Шоколадный блинный торт со сливочным кремом — это не какое-то компромиссное решение, а самый что ни на есть Торт с большой буквы. Поэтому е…
Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый…
Сплошная нежность в облаках… Тонкие бисквитные пропитанные коржи, щедро покрытые муссом из запеченных с корицей кисло-сладких яблок со слив…
Торт, который очень просто приготовить, потому что бисквит я делала по типу как готовить «шарлотку», а мусс делается легко и просто. Собира…
Традиционный и очень популярный торт в Армении — «Микадо». Кто не был в Армении рассказываю! Торт Микадо — это тонко раскатанные коржи, кот…
Медовый торт - это торт из детства. Именно его готовила моя мама на все семейные праздники, и его сейчас готовлю я для своей семьи. Предлаг…
Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…
Творожный торт на сковороде — отличная идея, когда лишний раз включать духовку совсем не хочется. Ведь, согласитесь, бывают случаи, что тре…
Очень быстрый рецепт торта для микроволновой печи.
