Торт «Эскимо»

Name: Торт «Эскимо»
Prep time: 2 h
Total time: 18 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 120 г; Сахар-песок - 160 г; Молоко - 80 мл; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 4 шт.; Какао-порошок - 40 г; Разрыхлитель теста - 1.5 ст. л.; Молоко сгущённое с сахаром - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 40 г; Сахар ванильный - 20 г; Сметана 20% (средней жирности) - 150 г

Торт «Эскимо» точно станет одним из ваших любимых! Он очень мягкий, сочный, нежный и по вкусу действительно напоминает мороженое. Да что говорить: в классическом оформлении знаменитое эскимо он напоминает даже внешне — гладкой шоколадной глазурью и белоснежной начинкой на сгущенном молоке. В этом рецепте используется весьма удачный бисквит: пористый, насыщенно шоколадный, но не тяжелый и не плотный. Используйте качественный какао-порошок, лучше алкализованный — с ним цвет теста будет темнее, а вкус ярче. Сгущенное молоко тоже берите проверенное, вкусное, исключительно натуральное, в составе которого — лишь молоко и сахар. Также помните, что готовить бисквитный торт «Эскимо» следует заранее, хотя бы за пару дней до торжества, т. к. бисквиту нужно время на созревание, а после всему изделию — на стабилизацию.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 522 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 18 ч

Чаепитие Выпекание Какао Мука Мука пшеничная Пищевая добавка Сахар Сгущеное молоко Яйца Яйцо куриное Торт Десерты Шоколадный торт

Пищевая ценность

Калории

522

Белки

11 г

Жиры

32 г

Углеводы

47 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 120 г
Сахар-песок 160 г
Молоко 80 мл
Масло сливочное 50 г
Яйцо куриное 4 шт.
Какао-порошок 40 г
Разрыхлитель теста 1.5 ст. л.
Молоко сгущённое с сахаром 1 ст. л.
Крахмал кукурузный 40 г
Сахар ванильный 20 г
Сметана 20% (средней жирности) 150 г

Пошаговое приготовление

1

Чтобы приготовить в домашних условиях торт «Эскимо» со сгущенкой, сделайте сначала бисквит. Для этого просейте муку и какао-порошок, добавьте в эту смесь соль и разрыхлитель, перемешайте. Отставьте.
2

В большой чаше взбейте яйца с сахаром до консистенции пышного светлого крема. Добавьте сухие продукты, вмешайте движениями снизу вверх — недолго, чтобы не осадить взбитые яйца.
3

Одновременно с вмешиванием сухих компонентов поставьте молоко с маслом на плиту, чтобы подогреть их и растворить масло. Влейте горячую смесь в бисквитное тесто и быстро перемешайте движениями снизу вверх.
4

Готовым тестом наполните форму диаметром примерно 20 см. Дно проложите бумагой для выпечки, а стенки не смазывайте. Уберите в горячую духовку и выпекайте примерно 40 минут, может, чуть дольше, до сухой спички.
5

Выньте форму с бисквитом, немного остудите, извлеките бисквит, дайте остыть, перевернув на решетку, а потом заверните в пленку и уберите на 8 часов на созревание.
6

Сделайте крем, для чего смешайте венчиком в кастрюльке с толстым дном до однородности яйца, сгущенное молоко и просеянный кукурузный крахмал. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Помешивая, уварите до загустения. Снимите и остудите. Можно для скорости поставить на холодную баню.
7

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с ванильным сахаром до белого цвета и пышного состояния, соедините с заварной основой и взбейте. Крем для торта «Эскимо» готов.
8

Сделайте пропитку: соедините сгущенное и обычное молоко, хорошо перемешайте. Разрежьте бисквит вдоль на два одинаковых коржа с помощью длинного ножа для хлеба с зубчиками, струны для тортов или нитки — как вам удобно. Пропитайте оба коржа сиропом.
9

Соберите торт: на подложку положите корж, на него крем, разровняйте, далее опять корж. Оберните торт плотной пленкой, а сверху наденьте кольцо. Можно сразу поставить кольцо на подложку, проложить его стенки пленкой и собирать торт. Затяните верх изделия тонкой пищевой пленкой, чтобы торт не подсыхал, и уберите в холодильник на ночь.
10

Сделайте глазурь: соедините в ковшике все ингредиенты, кроме масла, помешивая, доведите до кипения, подержите на огне до растворения сахара. Снимите и добавьте масло. Если глазурь очень горячая, немного подождите, но помните, что она должна остаться текучей.
11

Достаньте охлажденный домашний торт «Эскимо», снимите кольцо и пленку. Нанесите глазурь на верх и бока торта, помогая себе лопаткой. Следите за консистенцией глазури: если она горячая и жидкая, остудите ее, если, наоборот, густая, немного подогрейте.
12

Чтобы замаскировать огрехи, окружность торта по низу, по желанию, можете декорировать шоколадной крошкой или молотыми в среднюю фракцию грецкими орехами/фундуком.

Пояснения к рецепту

Если вы хотите сделать этот торт «Эскимо» без сметаны, возьмите вместо нее греческий йогурт, сохранив все пропорции, либо можете и вовсе сделать ганаш из сливок и шоколада. На 1 часть сливок 33% возьмите 1,5 части темного шоколада, растворите шоколад в горячих сливках и немного остудите.
Чтобы получить подобный торт «Эскимо» без выпечки, используйте смесь крошки готового шоколадного печенья и растопленного сливочного масла для основы, как делают в чизкейках. Вылейте на эту основу заварной крем, разровняйте и стабилизируйте. Можно использовать форму для тартов — низкую, широкую и с бортиками.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты с ингредиентом «Яйца»

Полдник · Средне · 40 мин

Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
- Полдник
- Средне
5.00 · 279 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч

Рулет с крабовыми палочками

Рулет с крабовыми палочками — это очень удобная праздничная закуска, в которой скорость приготовления сочетается с эффектным вкусом. Да и в…
- Обед
- Простые рецепты
4.98 · 42 оценок
Обед · Простые рецепты · 20 мин

Салат Ленивая мимоза

Салат «Ленивая мимоза» делается не от лени. Скорее от нехватки времени. Ведь хочется приготовить гостям больше разнообразных закусок, а не…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 31 оценок
Обед · Средне · 2 ч 30 мин

Салат «Мимоза» без майонеза

Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…
- Обед
- Средне
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Салат «Белочка» из плавленого сырка

Салат «Белочка» из плавленого сырка — советское наследие, которое осталось где-то на дальней полке нашей памяти. А ведь когда-то без этого…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 21 оценок
Чаепитие · Средне · 7 ч

Торт «Молочный ломтик»

Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 18 оценок
Обед · Средне · 1 ч

Рулет из кабачков с сыром и зеленью в духовке

Рулет из кабачков с сыром и зеленью в духовке — блюдо не на каждый день. Оно почти праздничное. Приготовленный на домашней кухне рулет буде…
- Обед
- Средне
4.83 · 18 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок