Торт «Афганский Наполеон»

Name: Торт «Афганский Наполеон»
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 6 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 550 г; Сахар-песок - 250 г; Масло сливочное - 250 г; Сметана 18% - 120 г; Грецкий орех - 150 г; Яйцо куриное - 6 шт.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Молоко сгущённое варёное - 300 г; Молоко сгущённое с сахаром - 300 г

Если вы до сих пор понятия не имели, что существует торт «Афганский Наполеон», непременно познакомьтесь с нашим рецептом и при случае проверьте его на практике. Почему этот десерт так назвали? Наверняка сказать сложно. Есть версия, что рецепт торта придумали советские кондитеры в 70-е годы XX века. В это время отношения СССР и Афганистана сильно потеплели, и Москву довольно часто посещали делегации высокопоставленных чиновников из этой страны. Вот, мол, у кондитеров и возникла идея торта, в котором хорошо знакомый советским людям вкус соединялся с и восточными мотивами. Говорят, что изначально в крем для «Афганского Наполеона» добавляли корицу, мускатный орех, кардамон. В наше время о востоке в десерте напоминают лишь грецкие орехи. Но все, кто пробовали этот необычный по вкусу и текстуре торт, были просто в восторге!

Рейтинг:

4.7

Сложность: Сложно

Калории: 1333 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 6 ч

Чаепитие Выпекание Торт Десерты Торт Наполеон Домашние торты Наполеон

Пищевая ценность

Калории

1333

Белки

21 г

Жиры

83 г

Углеводы

127 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 550 г
Сахар-песок 250 г
Масло сливочное 250 г
Сметана 18% 120 г
Грецкий орех 150 г
Яйцо куриное 6 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Молоко сгущённое варёное 300 г
Молоко сгущённое с сахаром 300 г

Пошаговое приготовление

1

Сначала приготовьте тесто. Муку просейте через сито с солью и разрыхлителем в большую миску. Примерно половину пересыпьте в другую емкость, тоже довольно вместительную. Нарежьте в первую миску кубиками холодное масло.
2

Разотрите масло с мукой в крошку. Делайте это быстро, иначе оно нагреется, и тесто не будет рассыпчатым. Отделите желтки от белков. Пока нам понадобятся только желтки.
3

Добавьте их в миску с масляной крошкой. Положите в нее же сметану. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку. Ее может уйти чуть больше или чуть меньше: это зависит от качества продукта и размера яиц.
4

Вымешивайте тесто до гладкости. Оно не должно быть слишком крутым. Уберите тесто в пакет. Поместите в холодильник на 30–45 минут. Тесто не должно сильно застыть. За полчаса или чуть больше оно лишь охладится и станет более пластичным.
5

Пока тесто «отдыхает», обжарьте на сухой сковороде орехи, часто помешивая. Дайте остыть. Измельчите в блендере. Затем взбейте миксером на высокой скорости белки до мягких пиков.
6

Постепенно добавьте к белкам весь мелкий сахар. Можно использовать и сахарную пудру (200–250 г). Влейте лимонный сок. Еще раз взбейте миксером. Масса должна иметь однородную консистенцию. Всыпьте орехи. Перемешайте.
7

Присыпьте кухонный стол мукой. Выложите на него тесто. Сформуйте толстую колбаску и разделите на 8 одинаковых частей (сверяйтесь с кухонными весами). Сформуйте в шарики. Достаньте из холодильника обычную и вареную сгущенку, а также масло для крема.
8

Нагрейте духовку до 180 °C. Раскатайте каждую часть теста в лепешку диаметром 24–25 см. Обрезки теста соберите в комок. Осторожно перенесите лепешку на противень, выстланный кулинарным пергаментом.
9

Смажьте заготовку небольшим количеством белковой массы, не доходя до краев 1 см. Выпекайте 10–15 минут. Готовый корж переложите на ровную поверхность, слегка прижимая его лопаткой. Так же приготовьте еще 6 коржей.
10

Оставшийся кусочек теста раскатайте в лепешку того же размера, что и остальные. Переложите на противень, выстланный пергаментом. Наколите вилкой. Обрезки тоже раскатайте, нарежьте полосками и уложите рядом. Выпекайте до золотистого цвета, 5–10 минут. Дайте остыть. Обрезки раскрошите.
11

Сделайте крем для «Наполеона». Сначала взбейте миксером масло: оно должно посветлеть и стать легким, пышным. Постепенно, порциями добавьте вареную сгущенку.
12

Когда крем станет однородным, начните понемногу добавлять обычную сгущенку. Взбивайте миксером, пока он не приобретет красивый светло-коричневый цвет и гладкую консистенцию.
13

Соберите торт. Уложите на большую тарелку корж без белкового слоя. Покройте его кремом. Затем уложите корж с белковым слоем так, чтобы белок был снизу. Покройте корж кремом.
14

Так продолжайте и далее. Оставшийся крем распределите по верху и бокам торта. Затем покройте его крошкой из выпеченных обрезков теста. Оставьте торт на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник еще на 2 часа.

Пояснения к рецепту

Чтобы крем для торта «Афганский Наполеон» получился однородным, используйте для приготовления ингредиенты одинаковой, комнатной температуры. Если же масло будет теплым, а сгущенка из холодильника, во время взбивания масса начнет расслаиваться.
Торт «Афганский Наполеон» можно готовить не только с грецкими орехами, но и, например, с миндалем. Его предварительно следует очистить от кожицы: бланшировать в кипящей воде 2 минуты, затем переложить в холодную. После чего очистить, подсушить в духовке и измельчить.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок