Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Тонкие блины на ряженке

Тонкие блины на ряженке— очень аппетитные: румяные, с хрустящими краешками и милыми дырочками, к которым никто не останется равнодушным. Нам кажется, такие блины точно стоит готовить с расчетом на добавку! Сам процесс довольно простой, в чем вы легко убедитесь, когда прочитаете рецепт. Обратите внимание: чтобы блинчики получились действительно тонкими, тесто должно быть жидким. Поэтому в него необходимо добавить не только ряженку, но и воду. Причем понадобится газированная минеральная — она сделает тесто более пористым, благодаря чему при выпекании на блинчиках получится тот самый ажур.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 547 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Завтрак Жарение Кисломолочные продукты Молочная продукция Мука Мука пшеничная Ряженка Масленица Блины Тонкие блины Ряженка
тонкие блины на ряженке

Пищевая ценность

Калории
547
Белки
11 г
Жиры
34 г
Углеводы
48 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 200 г
  • Ряженка 3.2% 300 мл
  • Вода минеральная 100 мл
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сахар-песок 30 г
  • Масло растительное рафинированное 20 мл
  • Разрыхлитель теста 0.3 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Масло сливочное 70 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Возьмите вместительную миску емкостью не менее 3 л. Взбейте в ней яйца с сахаром и солью венчиком. Затем добавьте ряженку. Взбейте еще раз, чтобы получилась масса однородной консистенции.

    Тонкие блины на ряженке: шаг 1
  2. 2

    Влейте растительное масло и перемешайте. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем: он должен равномерно распределиться. Мучную смесь следует всыпать в яичную небольшими порциями. В процессе тщательно перемешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Тесто получится густоватым.

    Тонкие блины на ряженке: шаг 2
  3. 3

    Чтобы оно достигло нужной для блинов консистенции, влейте минеральную воду. Ее может понадобиться чуть больше или меньше: тесто должно получиться достаточно жидким, как кефир.

    Тонкие блины на ряженке: шаг 3
  4. 4

    Дайте тесту немного отдохнуть, примерно полчаса. Ни холод, ни особое тепло ему не нужно, достаточно просто комнатной температуры. За это время в муке увеличится содержание клейковины (глютена), тесто станет более эластичным и не будет рваться при переворачивании.

    Тонкие блины на ряженке: шаг 4
  5. 5

    Подготовьте сковороду (в идеале чугунную или специальную блинную). Поставьте ее на сильный огонь и хорошо разогрейте. Налейте в пиалу растительное масло. Растопите сливочное.

    Тонкие блины на ряженке: шаг 5
  6. 6

    Обмакните кулинарную кисточку в растительное масло и смажьте им сковороду. Вылейте немного теста. Покачивая емкость из стороны в сторону, распределите его по всей поверхности.

    Тонкие блины на ряженке: шаг 6
  7. 7

    Поставьте на огонь. Когда блинчик подрумянится снизу, а сверху схватится, лопаткой переверните его на другую сторону. Жарьте буквально пару минут. Снимите блинчик со сковороды, переложите на тарелку. Смажьте растопленным сливочным маслом.

    Тонкие блины на ряженке: шаг 7
  8. 8

    Точно так же приготовьте блинчики из оставшегося теста. Готовые складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом. До подачи держите в теплом месте, так как подавать блинчики следует горячими: так вкуснее.

    Тонкие блины на ряженке: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Блины на ряженке очень хороши и просто в чистом виде. Но если вам захочется их чем-нибудь дополнить, пусть это будут ягоды или свежеприготовленное пюре из них, а не сметана. Иначе жирного будет слишком много, ведь горячие блинчики, согласно рецепту, смазывают сливочным маслом.
  • По этому рецепту можно приготовить блины как на ряженке, так и, например, на простокваше или кефире. Густоту теста также регулируйте, добавляя то или иное количество воды.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты