Том Кха с креветками и грибами

Name: Том Кха с креветками и грибами
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Бульон куриный - 800 мл; Креветки Тигровые - 250 г; Шампиньоны свежие - 100 г; Томат черри - 50 г; Перец сладкий красный - 1 шт.; Перец красный острый - 1 шт.; Чеснок - 3 зубчик(а); Имбирь - 20 г; Лемонграсс - 100 г; Кинза - 5 веточка(и); Молоко кокосовое - 400 мл; Соус рыбный - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Рис белый - по вкусу

Том Кха с креветками и грибами — один из самых узнаваемых тайских супов, за простотой которого скрывается точный баланс вкусов. Название блюда буквально значит «вареный галангал». Галангал — это растение, близкое к имбирю, его корень постоянно используется в тайской кухне. Вместе с лемонграссом он создает в Том Кха особый пряно-цитрусовый вкус и аромат. Этот суп мягче и сливочнее, если сравнивать, например, с Том Ямом, и его точно стоит попробовать. А чтобы у вас все получилось, мы адаптировали рецепт, убрали особенно сложные ингредиенты, но сохранили самую суть блюда.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 326 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Обед Тайская кухня Супы Тайский суп

Пищевая ценность

Калории

326

Белки

20 г

Жиры

21 г

Углеводы

13 г

Ингредиенты

Бульон куриный 800 мл
Креветки Тигровые 250 г
Шампиньоны свежие 100 г
Томат черри 50 г
Перец сладкий красный 1 шт.
Перец красный острый 1 шт.
Чеснок 3 зубчик(а)
Имбирь 20 г
Лемонграсс 100 г
Кинза 5 веточка(и)
Молоко кокосовое 400 мл
Соус рыбный 2 ст. л.
Соль по вкусу
Рис белый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте ингредиенты для Том Кха с креветками и грибами. Срежьте верхнюю часть лемонграсса (она не понадобится), нижнюю отбейте кулинарным молотком. Шампиньоны тонко нарежьте пластинками, сладкий и острый перец — аккуратной соломкой. Чеснок и имбирь очистите, натрите на мелкой терке.
2

Доведите до кипения куриный бульон, положите в него лемонграсс, варите 5 минут. Уменьшите огонь до слабого. Добавьте шампиньоны, острый перец, чеснок и имбирь. Варите на слабом огне еще 5 минут.
3

Удалите из бульона стебель лемонграсса — он отдал свой вкус и больше не понадобится. Добавьте в суп креветки, сладкий перец и помидоры черри. Готовьте 5 минут.
4

Влейте кокосовое молоко и рыбный соус. Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Посолите по вкусу.
5

Разлейте Том Кха с креветками и грибами по тарелкам. Посыпьте рубленной кинзой и подавайте с рисом.

Пояснения к рецепту

Не спешите заменять кокосовое молоко на обычное. Коровье плохо работает в подобных рецептах — под воздействием кислоты оно сворачивается, портит вкус и внешний вид блюда.
В суп можно добавить курицу, из которой вы варили бульон. Отделите мясо от костей и положите в кастрюлю вместе с креветками.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок