Тирамису с карамельно‑ореховой начинкой
Внешне — классический тирамису с ровным слоем крема и посыпкой какао, но в середине скрывается приятная хрустящая прослойка с солёной карамелью и жареным фундуком. Контраст текстур и вкусов остаётся сюрпризом до первого укуса.
Ингредиенты
- Сыр Маскарпоне 250 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахарная пудра 60 г
- Кофе черный 200 мл
- Печенье Савоярди 14 шт.
- Какао-порошок 2 ст. л.
- Ванильный экстракт 0.5 ч. л.
- Карамель соленая 4 ч. л.
- Фундук жареный 50 г
Пошаговое приготовление
- 1
Карамель слегка подогрейте (если густая), чтобы легче распределялась. Фундук крупно порубите ножом. Смешайте карамель и орехи в миске. Отставьте.
- 2
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышности (3–4 мин). Добавьте маскарпоне, аккуратно перемешайте.
- 3
Взбейте белки до устойчивых пиков. Постепенно введите белки в сырную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- 4
Соберите десерт в порционные креманки. На дно выложите крем. Затем печенье савоярди (обмакните предварительно в кофе), а следом — карамельно‑ореховую начинку. Сверху закройте кремом.
- 5
Накройте креманки плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась крема). Уберите в холодильник на 6 часов (лучше на ночь). Перед подачей просейте какао через сито — поверхность будет идеально ровной, без намека на начинку.